这几年来名不经传的外来品种小龙虾现已成为成为社交媒体的“网红”，掀起了一股养殖小龙虾热潮，在2017年小龙虾养殖面积就已经超过千万亩，消费群体液越来越大，甚至还漂洋过海称为外国人的新宠。不容置疑的是小龙虾绝大部分时间是供不应求的，那么如此火爆的小龙虾，究竟还能火多久呢?接下来小编就从需求层面、供给层面、技术瓶颈、走向未来等角度来说说小龙虾究竟还能火多久。
一、需求层面
1、消费亮点
(1)从小龙虾的营养价值来看，小龙虾营养丰富，肉质松软;含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，有利于预防高血压及心肌梗死;小龙虾的通乳作用较强，对小儿、孕妇尤有补益功效。
(2)小龙虾作为消费食品，规格无论大小均可被市场接受并食用，同时离水存活时间长，可长度运输;小龙虾完全无刺，老少咸宜，而且烹饪起来也简单;小龙虾初加工副产品完全可被充分再利用，如加工成甲壳素、小龙虾调味品等;小龙虾不分时间段的全年供应。
2、市场需求
(1)据《中国小龙虾产业发展报告(2019)》(下同)预测，目前，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨，国际市场需求缺口约为30万吨。
(2)餐饮业：2017年以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元， 2019年餐饮需求140万吨。
(3)加工业：全国小龙虾规模以上加工企业近100家，年加工能力达90万吨，实际加工量为22.5万吨，年加工总产值为200亿元。
(4)家庭消费：家庭自购消费虽未见官方统计，但绝对是个不容忽视的群体，仅家庭消费这一块，市场消费量绝不是个小数目。
(5)出口：据统计2017年，小龙虾出口量1.93万吨、出口额2.17亿美元。
二、供给层面
1、2017年全国统计小龙虾养殖总面积达千万亩，其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨。由于小龙虾持续升温，加之第一产业或转型，因此众多企业、私人业主、农民等各行各业人士纷纷加入此行业，再加上国家对小龙虾的大力扶持，使得小龙虾行业火上加火。
2、企业参与
专业合作社、少数非水产企业、京东生鲜网络企业等，都不同程度的投入到小龙虾行业中，其中潜江市“虾谷360”垂直电商平台的“互联网 + 小龙虾”运营模式，吸纳的采购大户和交易商户达300多家，年小龙虾交易额达3.59亿元。
3、大户拥入
近几年来第三产业竞争白热化，因此很多老板看到小龙虾的巨大商机，纷纷投身小龙虾养殖，因此大户的大量拥入，使得小龙虾养殖面积飞速扩展。
4、千家万户
由于小龙虾养殖投入门槛低、生长周期短、捕捞简单、养殖技术不高等，因此非常适合小面积一家一户养殖，而且还不愁卖不出去，可以说小龙虾养殖商贩遍布各养殖区，不论多少一律收购，这进一步刺激了千家万户投身于养殖小龙虾的欲望。
5、创新驱动
小龙虾市场两个明显的高价期，也就是高温期和低温期，于是针对这两个时间段创新出了较多的新养殖模式，比如说冬虾模式、遮阳模式、温棚模式等。这些创新是今后小龙虾养殖的主攻方向，为小龙虾均衡上市作出了重大贡献。
三、技术瓶颈
1、基础理论跟不上
大部分理论知识套用原养鱼的一套理论，操作性不强，现今还没有权威的统一性的可操作性的理论知识可供实际操作。
2、养殖标准未建立
小龙虾产业快速发展，而有关小龙虾养殖水源、养殖尾水排放、饲料、安全食用、禁用药品目录、各种养殖模式标准生产流程等众多国家性标准并没有出台，这也导致小龙虾各个生产环节留下了不少的隐患。
3、药品上市很滞后
现今小龙虾所使用的绝大部分为“非药品”，难有针对性的防控疾病，加上疾病的复杂性和新病不断出现，小龙虾疾病基本处于试药阶段。小龙虾专用药品的滞后，成了小龙虾养殖最大的瓶颈。
4、疾病防治很无奈
小龙虾疾病防治最大的阻碍和困难是“五月瘟”，其发病机理、致病因子、防治措施、愈后处理等并没有权威性统一性的论断，总而言之，小龙虾疾病完全靠经验在防治。
5、人工种苗无规模
目前大部分的小龙虾种苗为自然繁殖人工培育所得，种苗大小不均，不能像工厂化育苗能形成一次性的批量，制约着小龙虾的养殖规模和产量。
6、运苗方式待改进
目前传统的运输运输小龙虾苗成活率极低，运输方式该如何改进成为了又一急待突破的瓶颈。
四、未来走向
1、消费大众化
大众消费是最大的群体，其潜能也最大。随着小龙虾生产量的大幅锐减，价格一直上涨，而随着小龙虾养殖扩大，产量提高，价格会逐渐走向合理化，成为普通民众的日常消费品。
2、精品高端化
小龙虾易形成精品高端化，能在更高档酒店宾馆等娱乐场所成为爆款，针对这类消费市场，部分养殖者必会以此为定位，定向生产此类精品。
3、产品深加工化
目前小龙虾加工还处于初加工阶段，主要以速冻保鲜、冻虾尾食品等为主，对小龙虾某些医疗保健功能元素的提纯类深加工工作尚未形成规模。而随着小龙虾供给量的增加，必将会推动小龙虾产品的深加工化。
4、销售品牌化
随着小龙虾养殖产业的发展，品牌化的力量将会越来越被加强，比如说我们常见的江苏盱眙的“十三香龙虾”、湖北潜江的“油焖大虾”湖南南县的“冰镇汤料虾”等，而且在以后会有更多的优质品牌出现，势必带动小龙虾行业快速发展。
5、养殖创新化
创新是每个行业健康快速发展的必由之路，因此小龙虾养殖业离不开创新。小龙虾流水养殖是否可行?能否进行无水草养殖?小龙虾多久才可以进行虾苗工厂化养殖?等等，创新之路很艰辛，但别无他选，只能勇往直前。
6、走向全世界
虽然小龙虾现在在国内还处于供不应求转头，但随着小龙虾产业的不断扩大发展，总有一天会供过于求的，因此开拓国际市场是大势所趋。而且随着全球化的深入推进，中国与世界的经济融合将更进一步，小龙虾必将成为全世界共同的美食。
2020小龙虾价格会走下坡路吗？
我可以告诉你肯定不会，但是季节性的下滑，是年年在重复的。主要原因还是，小龙虾并没有想象中的那么高产，目前受品种老化、疾病的影响，小龙虾的亩产量并不高。而具相关水产研究报告称，我国小龙虾目前总需求量达到了190万吨，而目前国内还只能满足90万吨，还差100万的需求，短时间内，基本上是不可能达到饱和，造成悬崖式下滑的。
总之，全国并没有运动式稻田养殖小龙虾，这些都只是个别省市的现象，把它说成全国性的，可见题主是另有目的。其次，虾价在未来几年内，依然会坚挺，季节性的涨幅肯定还是避免不了的。如何养出高规格、高品质的大虾、好虾，才会是以后虾农的主要出路。