土蜂蜜即是土蜂所产的蜂蜜，属杂花蜜。土蜂采集能力弱，善于采集零星蜜源植物，不喜欢被打扰，容易分蜂，适合木桶养殖，产出的蜂蜜大部分被自身消耗，因此土蜂蜜很难形成商品化量产。
土蜂蜜是中华本土的蜜蜂——中蜂，采集生产的蜜，也叫中蜂蜜，这种蜂蜜产量极低。
普通蜂蜜
普通蜂蜜是普通的单花蜜种，是西方的意蜂采集酿造的蜜，叫意蜂蜜，也叫洋蜂蜜，如油菜蜜、枣花蜜、洋槐蜜、荆条蜜等，这些是蜂蜜市场销售的主要品种。
土蜂蜜和普通蜂蜜的有什么区别？
1.采集的蜜蜂品种
土蜂蜜是野生的土蜂采集的，又叫中华蜜蜂，个体小，背部黑，适应性强，世代繁衍，不需要人工喂养。
普通蜂蜜一般是意蜂采集的，个体大，背部黄，适应性差，需要人工喂养。
2.蜂蜜酿制周期
土蜂蜜的酿制周期长，比较难分花种，一般以野山花为主。
普通蜂蜜的酿蜜周期短，根据花期可以分为枣花蜜，椴树花蜜，釉子花蜜，洋槐蜜等。
3.蜂蜜颜色
土蜂蜜中混有花粉、蜂蜡颜色呈金黄色和深红色者居多，色泽晶亮，混而不浊。
意蜂蜜色淡，透明度好。
4.蜂蜜外观
土蜂蜜粘稠细腻而凝固，是混合蜜，混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体。
意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一。
5.蜂蜜口感
土蜂蜜花种杂，物质多，有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四种味道。
意蜂蜜口感普通，味道单一。
6.蜂蜜结晶
土蜂蜜结晶后颗粒细微，细腻柔软。
意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。
7.蜂蜜营养价值
土蜂食性较杂，蜜为混合花的蜂蜜，其土蜂蜜中含有更为齐全的花种物质、矿物质、氨基酸等，所以，营养价值就比意蜂蜜高一些。
8.蜂蜜产量和价格
土蜂蜜产量小，花蜜香而浓，更加营养，价格相对要高。
普通蜂蜜产量大，主导者蜂蜜的主要市场。
为什么土蜂蜜比一般的蜂蜜要好？
一般我们看到土蜂蜜的感觉可能就是觉得土蜂蜜就是那种家养的蜂蜜酿制的，其实不然，土蜂蜜在所有的蜂蜜中算是上上品了，因为野蜂大家都知道，是采摘百花之蜜，而蜂蜜的划分就是根据花的种类来划分的，所以土蜂蜜的价值就是很高了，堪称“蜜之珍品”。
土蜂蜜一般是中华蜂酿制，我国的中华蜂体型小，个头在1.3-1.5厘米。在树洞里或者岩壁的缝隙中栖息。抗病抗寒能力特强，对生存环境有特殊的要求，在远离污染空气中的负离子含氧量高的山涧林中筑巢。
民间俗称为土蜂，这种蜂产的蜜才叫土蜂蜜。所采的蜜源是无污染的山区森林中的各种珍稀植物、山野间野生中药材的花，故又名百花蜜。人们模仿土蜂的生活习惯用树木把中间挖空。来让土蜂在这种环境中产蜜。
其蜜口感清香浓郁，有百花之香 ，色泽深，在摄氏13度以下结晶后为粘稠的淡黄色，富含有多种能被人体直接吸收的微量元素，由于酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为“蜜之珍品”。 据《本草纲目》中记载，正宗土蜂蜜是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”。
土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力和抗衰老等功效。
对保护心血管状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。通常我们所说的蜂蜜，即普通蜂蜜产自洋蜂(又称家蜂，蜂种多来自意大利品种)。
其实洋蜂蜜就是早期从国外引进的西洋蜂种采集的蜂蜜，最为有名的为意蜂，也是国内目前蜂群的一个最主要的品种，由于不同时期采集的花蜜成分不同，所以又可分为椴树蜜，槐树蜜，荆条花蜜，天麻蜜等。由于产蜜周期短，所以蜂蜜浓度都很低，品质营养成分远不如中华蜂蜜。
土蜂蜜的特点
1、土蜂蜜产量稀少。
2、土蜂蜜细腻得多。
3、土蜂不需要人工喂养。
4、土蜂生活在山区所以污染少，零散蜜多，花的数量不多但是品种多，所以营养更丰富成分更多。所谓的药用蜂蜜就在于土蜂采集的花类别特多而且干净。
5、土蜂耐寒对冬春季的柃蜜即野桂花蜜利用非常好，意蜂根本不能利用。
土蜂蜜就是人们常说的“蜜皇”可以用纸包也不会渗透出来，样子特别像猪油但是清香而不腻。
其蜜色泽金黄、口味独特、纯净无杂，含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等功效。
土蜂蜜和普通蜂蜜的区别：采集的蜜蜂品种不一样，土蜂蜜是野生的土蜂采的,土蜂蜜的酿制周期长， 比较难分花种，一般以野山花为主。 普通蜂蜜一般是人工养殖的意蜂采集的。普通蜂蜜酿蜜周期短，可以根据花期分为枣花蜜，椴树花蜜，釉子花蜜，洋槐蜜等。