（一）石歧鸽。原产广东省中山市石歧一带•是我国大型肉用鸽种之一。公鸽体重为0.70-0.9公斤，母鸽0．75公斤。年产蛋7--8对，卵壳薄，孵化时易被踩破。石歧鸽耐粗饲，性情温顺，肉嫩，骨软，味美，受到消费者的欢迎。
（二）王鸽。原产美国。多为白色或银灰色。成年鸽体重为0．75-0.9公斤，大的可达1公斤。繁殖力强，在较好的饲养条件下，年产蛋8对。
（三）杀交王鸽。是王鸽与石歧鸽或其他良种鸽杂交的改良种。成年鸽体重达0.8-1.1公斤。一般具备王鸽与石歧鸽的优点，孵蛋、育雏性能良好，生产周期短，35天左右产蛋1对，年产蛋10对左右。
（四）贺姆鸽。原产英国，是大型肉鸽品种。体重约1公斤。亚洲各地与香港饲养的为另一品系，体重0．8-0.9公斤，羽毛有蓝条、纯灰、纯棕、纯黑等，年产蛋七、八对。 （五）卡奴鸽。原产法国。体重0.6-0.8公斤，羽色有黄、红、白、黑等。卡奴鸽繁殖力强，年产蛋10对以上。性温顺，爱集群，易饲养管理。
（六）法国地鸽。原产法国。体型大而丰满，体重1公斤左右，不善飞行，喜在地上行走，故叫地鸽，适于在室内饲养。羽毛以白色为多。
（七）鸾鸽。是目前肉鸽中体型最大、体重最重的品种。体重为1.15公斤，最重达1.5公斤，28天的乳鸽达0．75公斤。鸾鸽繁殖力较强，年产蛋8-11对，适于笼养。
肉鸽子什么品种最好？
（1）公斤鸽
公斤鸽是我国着名养鸽专家陈文广培育的。该品种产于昆明，含有贺姆等鸽血缘，体重1千克左右，故称公斤鸽，适应性强，抗逆性强，飞行能力强。幼鸽前期生长快，早熟、易肥、省饲料。体型偏长，瓦灰色居多，亦有其他毛色。
（2）石岐鸽
产于我国广东省中山石岐镇。由王鸽、仑替、蒙丹等品种与本地杂交种。体型特征：体长、翼长、尾长，体呈芭蕉蕾，大小与王鸽相似。平头先胫、鼻长喙尖、眼睛细小。繁殖力强，年产乳鸽7～8对，但其蛋壳较薄，孵化时易破。成年公鸽体重750～800克，母鸽650～700克，四周龄乳鸽可达600克。石岐鸽毛色较多，以白色为佳品。
（3）姚安肉鸽
产于云南姚宁，为中小型肉鸽，早熟，适应性强，体重600～750克，饲料报酬高，耐粗饲。
2.国外肉鸽优良品种
（1）王鸽
王鸽原产美国，常见有白王鸽、银王鸽。上海有关科研单位选育出的高产品系--白羽王鸽，是我国生产性能最好的肉用种鸽之一。成年公鸽体重750～900克，母鸽体重650～750克。全身羽毛纯白，头部较圆，前额突出，喙细鼻瘤小，胸宽而圆，尾中长微翅。年产卵9～10对，育成乳鸽6～8对，4周龄乳鸽平均体重620克。
（2）王鸽K种（美国落地王鸽）
王鸽K种是王鸽的杂交改良品种，羽色众多，生产性能强，周期短，耐粗饲。成年鸽体重500～750克。乳鸽体型小，4周龄体重500克左右。
（3）法国地鸽（蒙丹鸽）
产于法国和意大利，体型大，不善飞，喜行走。年成鸽体重1000克左右，年产乳鸽6～8对，4周龄乳鸽体重可达750克。该鸽大致分为三种：冠型、平头型、爪胫型（分有毛与无毛两种）。
（4）贺姆鸽（大麻坎鸽）
原产比利时、英国。美国1920年育成的大贺姆为最佳。成年鸽体重可达1000克，4周龄乳鸽体重600克。缺点是产卵窝数少，每年5～6对。纯贺姆鸽体重小于大贺姆，800～900克，年产乳鸽7～8对。
（5）卡奴鸽（赤鸽）
产于比利时、法国。其特征：胸宽、颈粗、尾翼短、眼小而深陷。体重在700～900克，外观雄伟，站立挺直。繁殖力强，年产乳鸽10对左右。喜集群，适应性差、抗病力差。羽毛以纯红为名贵，纯白、纯黄均为上品。就巢性强，受精孵化率高。
（6）仑替鸽（鸾鸽）
原产意大利，是肉鸽品种中最大一种，体重可达1200～1500克，4周龄乳鸽可达800克。繁殖力较强，年产卵8～10对，但由于体型大，受精率、孵化率低，作为商品乳鸽生产效益不大，但供育成其他新品种较好。
新手如何养殖肉鸽？
1、引购种鸽
种鸽是养殖肉鸽的关键所在，也是养鸽成功与否的决定因素。对于从零开始的新手养鸽户来说，引购种鸽时应该选择品质优良，高产健硕，综合能力较强的种鸽。国内肉鸽优良品种有公斤鸽、石岐鸽、姚安肉鸽等，公斤鸽幼鸽前期生长快，早熟、易肥、省饲料;石岐鸽繁殖力强，年产乳鸽7～8对。
2、养鸽设备
建议新手养鸽户，引购机械化的专业养鸽设备，如天成自动喂料机、清粪机等，减轻劳动量的也同时提高养殖肉鸽的效率，可以腾出时间观察鸽子的实际情况，并结合种鸽实际情况采取相应措施。
3、鸽舍选址
应选择在没有病菌和“三废”污染、地势较高、排水良好、背风向阳、远离闹市区的地方建鸽场。鸽舍要采用砖木或*木结构，要干燥清洁，空气清新，光照、通风良好。而且鸽舍内不能混养其他家畜家禽。
4、肉鸽饲养
(1)从出壳到28天的鸽子统称为幼鸽。幼鸽出来两小时后，鸽子开始用嘴给幼鸽吹气，两个小时后，鸽子开始喂幼鸽。在这个时候，幼鸽很小，很脆弱，很容易死。 要仔细观察并注意避免被冻伤。如果鸽子出生5-6小时后还不能吃到鸽乳，要及时找到原因。鸽子可以在不进行母乳喂养的时候进行饲养，这样可以避免一些鸽子只喂养单只鸽子，并提高生产能力。
(2)出壳20天后，幼鸽长满了羽毛，可以在笼子里四处走动，但它们无法完全自给自足。他们仍然依赖亲鸽吃食物。在这个时候，鸽子会强迫幼鸽独立饮食。此时，应加强管理，增加高蛋白饲料的供应，以满足幼鸽的需求。幼鸽在25至28日龄时可长到500-750克， 这时的幼鸽可以出售了。
(3)从28日龄开始离巢直至群体，原来的喂养人员，饲料要不变，这样可以促进幼鸽的正常生长发育。加强饲养管理，注重保温和通风，加强保健沙和饲料的养分供应，增加抗病能力，使其正常生长发育。计划在饮用水中加入少量抗生素以预防呼吸系统疾病。在此期间，应特别注意网箱和食品饮料的卫生，并应及时进行消毒。
(4)3-4个月大的鸽子第二次性特征开始出现，活动越来越强，公母分开饲养，强行上笼，而且要给鸽子驱虫以确保其正常生长发育。
5、选择种鸽
鸽子繁殖能力可以持续5~7年，时间久一点的还可以达到10年，这个时候它们的体质比较强壮，大家应该尽量挑选了一些体质更好的鸽子，作为种鸽，这样能够充分利用它的价值，提升自己的经济收入。