对于南美白户来说，养水调水非常重要，许多人养虾不成功就是因为水环境不稳定而造成的。
原因是养殖户不知道什么时候调水，什么时候养水。有的时候养殖户凭着自己前几年养虾的经验或者厂家的技术员来处理水体。往往这种调水的效果不明显，有时适得其反，甚至引起虾体应激，从而引发虾病。
那么我们如何来调水养水那？
首先要早调，也就是说我们要在水体环境最好的时候就开始调养水，这个时候的水更容易调节，只要我们稍微的补一点菌或者培一点藻就好了，此时的水体变化不那么明显，不会造成虾体应激。如果等到水质变化明显严重了，才去养护就迟了，因为这个时候水环境已经不稳定了，已经给虾造成应激了。
其次要微调，也就是最小程度的改变水体环境，即达到了补菌补藻补营养的目的又不影响对虾的正常生长环境。我们提倡少量多次的原则来养护水体，尽量让水体在一个相对平缓调节中达到理想的效果，把应激降到最低限度。
养护水环境关键是要掌握好平衡点，掌握好度，努力把水环境的变化掌控到最小，而最好的方法就是早调微调，掌握了这个方法，养护水环境才是明白的，主动的，踏实的。
南美白对虾养殖如何调节放苗前的水质
1、水温：
放苗要求不低于20℃，不超过33℃。水温低于20℃可搭建冬棚、铺白沙、加深水位、铺设加温管道来达到升温效果，或等气候合适再放苗；水温高于33℃可以加深水位、多开增氧机、泼洒小苏打来水量降温。
2、盐度：
虾苗最适合生长的盐度在0.08~0.2%之间，放苗要求池塘与苗场盐度基本一致（相差不大于0.3~0.5%）。盐度偏低的用海水、地下盐水、海水晶、粗盐、卤水都可；盐度偏高的加淡水淡化。
3、总硬度：
一代苗对硬度要求较高，最适合生长硬度在80DH（德国度）左右，放苗要求不低于50HD；二代苗杂交苗要求硬度低一些，不低于30HD就可以了。硬度偏低的用熟石灰慢慢提高（每低1DH要求用熟石灰7千克/亩米）。
4、重金属：
用常见氨氮试剂检测氨氮，静置不动时若试管液面有絮状物即说明有重金属离子，絮状物越厚说明重金属离子含量越高。若重金属含量不高可用药物络合处理；若含量较高，可用EDTA-2Na-4千克/亩米处理。
5、氨氮：
我国渔业水质标准规定氨氮浓度应小于0.2mg/L，氨氮含量超过2.00mg/L时，鱼虾就会出现氨氮中毒症状。目前水产专家普遍认为，水产养殖中氨氮的含量应严格控制在0.2mg/L以下。氨氮的主要来源是沉入池底的饲料，鱼排泄物，肥料和动植物死亡的遗骸。当氨氮的积累在水中达到一定的浓度时就会使鱼虾中毒。氨氮超标通常发生在养殖的中后期，这时候由于残饵和粪便的增加，池塘底部的有害物不断沉积，造成氨氮、亚硝酸盐等超标。影响氨氮含量的另一个主要因素是底泥。若底泥过厚，清塘不彻底，高温季节夜晚，水温较高时，底泥当中的有毒气体就会被释放出来，在这个过程中，氧气的消耗量会加倍，于是造成池水缺氧，氨氮含量也超标，虾类大量浮头甚至泛塘。因此，养虾先养水，调节好水质是保证虾类健康成长的前提。当氨氮浓度大于0.6mg/L的可以在进水到位后开足增氧机充分曝气（打到没泡沫为止）；随后用增氧净底片分解沉积在池塘底部的有害物，进行改底和水体消毒；经过调节后的水质，需要定期使用小球藻源（如“藻种”）、枯草芽孢杆菌等进行肥水，稳定水质；炎热天气需要经常加注新水，保持水体底层足够溶氧，同时每7~10天定期施用复合微生物制剂安消酶分解有机废物，抑制氨氮产生，降低水体中的氨氮。
6、亚硝酸盐：
亚硝酸盐的含量应控制在0.2mg/L以下。可通过以下措施防止来硝酸盐浓度过高：
①保持育苗池或养殖池塘长期不缺氧，合理使用增氧机及适量投饲；
②有条件的池塘，定期换注新水；
③定期泼洒安全、高效、无毒副作用的消毒剂，二氧化氯制剂可使亚硝酸盐氧化，减低毒性；
④定期泼洒微生物水质改良剂（如安消酶），分解亚硝酸盐，去除毒性，改善水中理化因子，从而减少病害的发生，提高养殖品种的成活率。
7、PH值：
PH值要求在7.8~8.7之间，日波幅小于0.5（上午6~8点和下午15~17点各测一次。PH值小于7.8时施用石灰（每次2~5kg/亩米）来调高；PH值大于9，先用少量食醋快速调节，然后定期泼洒安消酶稳定水质。
8、总碱度：
总碱度低于50毫克/升时，可用熟石灰10~20千克/亩米来调节。
9、藻相：
首先要镜检池水藻类是否正常优良。藻相正常就直接用安消酶养水培藻；如果藻相不好则要重新引进优良藻相的水，再用安消酶进行培藻。对虾怕光，所以肥水透明度要求小于40厘米。
菌相决定藻相，安消酶由5种天然有益菌和11种酶组成，调水、培藻效果明显，要想保持良好的藻相和水色请您坚持使用安消酶。