蛋类是主要的营养食材，生活中常见的蛋类食材有鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，其中鸡蛋很多人都会购买食用，但鸭蛋、鹅蛋就不怎么常见，那么鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋有什么区别？
1、外观大小
鸡蛋的蛋壳比较的薄，个头也相对较小，所以保质期相对较短，常温下10-15天;鸭蛋的蛋壳偏绿色，蛋壳很厚，几乎是鸡蛋壳的2倍厚，所以很耐放，常温可以存放20-25天左右;鹅蛋的个头是最大的，蛋壳是白的，其它的和鸭蛋差不多。
2、营养区别
每100克鸡蛋含有蛋白质13克、脂肪10克、维生素A 234微克、胆固醇1510毫克。每100克鸭蛋含有蛋白质12.6克、脂肪13克、维生素A 261微克、胆固醇565毫克。每100克鹅蛋含有蛋白质11克、脂肪15.6克、维生素A 192微克、胆固醇704毫克。综合来说，鸡蛋的蛋白质和胆固醇含量最高，鹅蛋的脂肪含量最高，鸭蛋的维生素A含量最高。
3、功效区别
鸡蛋富含蛋白质，以及其它人体所需营养，食用可以提高人体免疫力。鸭蛋是唯一一种性凉的常见蛋类，能清肺热去火气，因此适合阴虚旺盛、咽喉痛的人群食用，此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋还富含钙、铁，食用能有效预防贫血，促进骨骼发育。鹅蛋性温，体寒的人可以多食用，久病体虚、慢性肾炎、肝炎的人群可以食用鹅蛋补养身体。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋哪个营养价值高？
其实对鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋各种营养成分分析的话，营养价值相差不大，我们在购买时，不必过于纠结吃什么蛋，最好是都买一点，可以轮着吃，满足营养。但一般购买的时候，最好购买鸡蛋，因为鸡蛋中富含的氨基酸成分，和人体更为接近，更容易被人体吸收。
1.鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质卵磷脂，卵黄素维生素A，维生素D，B族维生素以及钙、铁、磷等营养元素。而在市面上卖的鸡蛋种类比较多，土鸡蛋，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋等等所含有的营养成分虽然有差异，但其实核心成分都是差不多的。鸡蛋饮食禁忌：虽然鸡蛋含有的营养成分非常高，但是对于蛋白质过敏者、肾脏疾病患者、肝炎疾病患者等等人群，都是需要忌口鸡蛋的， 这样才能减轻对身体的损伤，毕竟每个人的体质不一样，所能选择的饮食也是不一样的。
2.鸭蛋
鸭蛋所含有的丰富蛋白质，磷脂维生素A、B族维生素，钙、钾，铁磷等等营养元素。其实鸭蛋中的蛋白质含量可与鸡蛋媲美，而其中所含有的矿物质总量以及其他营养元素远远高于鸡蛋。鸭蛋含有丰富的钙质，能够帮助预防骨质疏松，促进人体骨骼发育，而且含有的铁元素具有补血的功效，对于防治缺铁性贫血也有一定的帮助。鸭蛋饮食禁忌：鸭蛋所含有的营养成分非常高但对于孕妇和糖尿病患者等等人群，鸭蛋最好赶紧拉入黑名单，再选择吃鸭蛋的时候也要完全的煮熟。
3.鹅蛋
鹅蛋富含蛋白质，卵磷脂以及钙铁等丰富的矿物元素。鹅蛋所含有的氨基酸种类要少两种，而且胆固醇要比鸡蛋和鸭蛋更高一些，当然鹅蛋也有它的优势。鹅蛋的饮食禁忌：鹅蛋不适合内脏损伤患者食用，低热不退、动脉硬化等等人群都是不能吃鹅蛋的，因为它会加重病情，另外骨折人群也不能吃鹅蛋，不利于骨折愈合。
如果是老人、小孩子、孕妇的话，鸡蛋中的营养，更有利于他们吸收。但是对于鹅蛋和鸭蛋来讲，他们内部的氨基酸成分，就不利于人体吸收。除了富含蛋白质营养以外，鹅蛋、鸭蛋中富含的胆固醇含量是很高的，容易肥胖。此外，鸡蛋属于一种性平的蛋类食材，所有人都可以吃。鸭蛋寒性比较重，只适合上火的人吃。鹅蛋性温，适合秋冬季节食用。