现在养牛最大的难处是牛犊的来源、养殖技术不过关、不懂得防治疫病、不了解市场行情等。
1、不清楚牛来源
牛的来源会影响牛的健康状况，以及养殖肥育效果，这也是决定养殖成功与否的重要因素，购买到健康状况较差的牛，不仅会降低其生产能力，还会增高患病的风险。
2、养殖技术不过关
其中降低饲养费用、提高肥育效果，有利于获得更高的利润，如果在养殖技术不过关的情况下，盲目进行投资，会增加牛养殖的风险。
3、不懂得防治疫病
牛发生疫病，不但会降低其生产能力，同时会增加养殖成本的投入，因此控制牛疫病的发生，对养殖牛出栏比较关键。
4、不了解市场行情
养殖前需要及时了解，牛的销售价格及销售渠道，这样能预防一定的养殖风险，并获得良好的收益。
养牛风险大吗？
近几年，牛肉价格稳步上升，肉牛养殖效益比较稳定。但肉牛养殖投资大，养殖周期长，养殖企业和个人要注意防范以下风险。
肉牛市场供求风险受金融危机的影响，目前我国牛肉需求量减少，国际市场萎缩。近两年，我国畜禽饲养量增加，且规模饲养比率显著提高，而专业化生产、规模化饲养的一个特点就是具有较强的稳定性，不是一哄而上、一哄而下。第一季度以来，尽管畜禽市场形势不好，但全国畜禽饲养规模仍是惯性增长，一方面可以避免畜产品市场的大起大落，保证市场供应，另一方面在市场萎缩的情况下，仍保持一定速度的增长，必然使得竞争加剧，调整的时间和空间也会进一步增强。
肉牛疫病风险肉牛饲养在向规模化发展的同时，也在向资源丰富、养殖基础好的地区集中，一些经济发达地区和大中城市逐渐减少或退出畜牧业，畜牧业的区域化特色十分明显。在这种情况下，分工更加明确有利于畜牧业的进一步发展，另一方面，肉牛养殖规模化比率增加、集中化程度提高、养殖密度增加，使养殖业面临的疫病风险加大，一旦发生疫情造成的损失更大。同时，区域之间调运畜禽数量的增加，也加大了疫病发生流行的可能性，特别是现在交通方便，畜禽贩运范围广，疫病防控难度加大。近年来，国内先后暴发多起高致病性禽流感、牲畜口蹄疫、高致病性猪蓝耳病疫情就充分证明这一点。这些疫情的发生，不仅造成巨大的经济损失，而且还严重威胁畜牧业发展和人们的身心健康。
如何避免养牛风险？
1.引进优良的肉牛品种
优良品种的肉牛具有很多的优点，首先生长期较短，体格壮硕；其次，抗病性强，不容易患各种流行性的疫病；另外，卖相好，肉质更加优良，口感更好，营养价值更高；最后，方便养殖场的统一管理。养殖户通过引进优良的肉牛品种从而获得一定的养殖优势，降低肉牛的养殖风险，创造更大的养殖效益。
2.充分了解市场的需求
肉牛市场的需求和动向与肉牛的价格密切相关，市场良好的时候，肉牛的价格稳定，浮动很小，养殖户可以收获稳定的经济收益；市场恶劣时，肉牛的价格波动很大，造成很多肉牛养殖户血本无归。由此可见，掌握肉牛市场动向的重要性。养殖户需要对肉牛的市场有一定的了解，按照市场的需求，合理控制肉牛养殖的规模。此外，养殖户需要对肉牛的市场进行进一步的调查，了解广大消费者喜爱的肉牛品种，有计划的进行饲养。
3.科学高效饲养
为了提高肉牛养殖的质量和经济收益，养殖户需要引用科学的肉牛饲养模式，提高饲养者的综合素质，实行高效、科学的饲养肉牛的方法。提高肉牛养殖场饲养人员的综合素质，规范肉牛养殖技术。科学管理肉牛养殖的饲料和水源。科学高效地饲养肉牛可以降低肉牛养殖的成本，提高肉牛养殖的效率和品质，从而大大降低肉牛养殖的风险。
4.科学防治疫病
疫病是影响肉牛养殖经济收益的关键因素。很多肉牛养殖场暴发严重的疫病得不到有效的控制与治疗，从而造成很大的经济损失。养殖户高度重视对肉牛疫病的防治工作，积极做好肉牛疫病的预防工作。在肉牛养殖场暴发疫病后，及时控制疫情，采取正确的、行之有效的治疗办法。疫病的科学防治虽然会增加肉牛养殖的成本，但是能够大大降低疫病带来的风险和实际经济损失。无论是从长远的角度还是当下的角度分析，都是十分明智并且划算的。
5.打开销路，扩大市场
有些养殖场的肉牛成熟后，缺乏销路，肉牛停滞在场内，增加养殖成本。因此，养殖户要提前联系好肉牛的销路，与收购方签订先前合同，分担风险。打开销路，扩大市场可以通过打广告的方式。地方政府通过利用政府的便利资源为当地的肉牛养殖户联系收购的企业，同时为了吸引外来企业、资金，制定优惠的地方法规。
6.加强合作，扩大养殖规模
肉牛养殖户之间应该建立良好的交流基础，在交流的基础上根据互惠共赢的原则建立合作伙伴的关系。通过肉牛养殖场之间的相互合作来交流优质的肉牛品种饲养管理的方法和经验教训。同时合作关系的肉牛养殖场还可以互相帮助，共享市场，共同富裕。
7.政府大力支持
地方政府加大对肉牛养殖户的经济扶持，通过向肉牛养殖户提供资金支持、养殖技术的培训来降低肉牛养殖的风险。同时，地方政府可以指定地方性的行政法规，强制该地的肉牛养殖场同时进行疫病的防治工作，降低肉牛养殖户疫病防治的成本并提高疫病防治的效果。
8.购买合理的保险
养殖户应该树立保险承担风险的意识，为养殖场购买一定的保险，例如疫病损害保险、意外事故保险等。通过购买保险将可能造成的损失分担一部分出去，有效的降低肉牛养殖的风险。现代我国的保险制度日益完善，不过很多地区的养殖户缺乏购买保险降低风险的意识，政府应该加大相关的宣传。