鹅是家禽的其中一种，比起鸡肉和鸭肉，鹅肉较比少见，可是她的营养价值不亚于其他肉类，而且鹅肉的脂肪含量很低，是一种健康养生的食品。那么鹅的营养价值及功效究竟有哪些？
一：鹅肉
鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富、鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为"人体软黄金"。
二：鹅肉的功效与作用
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。
1.预防慢性病
补虚益气、暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者可常喝鹅汤、吃鹅肉，这样既可起到对老年糖尿病患者营养的补充，又可控制病情发展。
2.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿有奇效；对于治肺气肿、哮喘痰壅也有良效。特别适合在冬季进补。
三：鹅肉的营养价值
1.鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。
2.鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
3.鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。
食用鹅肉功效有哪些？
1、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
2、治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
适用人群
一般人群均可食用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
禁忌人群
无不适宜人群。温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
鹅肉什么人不能吃？
如下几类人不宜吃鹅肉：
1、患痄腮者。
因为痄腮根源为热毒，当配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。
2、温热内蕴者。
患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。
3、动脉硬化者。
过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃虚弱者也不宜吃。
4、皮肤过敏者。
如患有湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病，一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重，异性蛋白成为过敏源，和吃花生过敏一样道理。
5、有伤口者。
鹅肉属于发物，吃了鹅肉使伤口愈合慢。
扩展资料:
鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。
另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。