番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭、腾鸭、鸳鸯鸭，学名番鸭(7张)名Cairina moschata，与一般家鸭同种不同属。
番鸭主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县。闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭，公鸭运销本省闽东、闽北各地，作生产“半番”之用。它的配种能力强，受精率高，所产“半番”体型大，长膘快。每逢新春繁殖季节，各地皆到古田选购公番鸭。古田县湖滨、大桥、鹤塘、杉洋等公社饲养量较大。在大桥公社调查122户，共养626只，每户平均饲养5.2只。闽南主产区在福州以南沿海的莆田、晋江、龙溪等三个地区十余个市、县，以及福州地区。龙溪地区和厦门市郊的番鸭为黑白杂花，其余地方皆为白色多惠安、泉州、南安的番鸭顶部有一撮黑毛，全身为白色。福州市郊的白番体型较大。
番鸭是旱鸭吗？
旱鸭这个词有几种意思，第一种就是指很少下水的鸭子，这无关乎鸭子的种类，只是因为人工饲养的环境不同，而产生的习性，毕竟你把鸭子圈在家里，不放出去，它怎么游泳呢？所以，这是旱鸭的一个解释。
另一个关于旱鸭的解释就是麝香鸭也就是疣鼻栖鸭的俗称，这是因为疣鼻栖鸭的驯化时间较短，在人工饲养下，如果是散养的，很难控制住它们，而一旦飞走，就会损失几百元，毕竟在人工饲养下，疣鼻栖鸭可以终年繁殖，鸭蛋是一部分收入，再加上一部分孵化的再长大，所以，飞走一只损失很大，故人工养殖下的疣鼻栖鸭大都是旱养，所以就有了旱鸭这个名字。
但是，真正的疣鼻栖鸭是一种生活在有溪水的树林中的鸭子，它们最喜欢的就是在水中嬉戏，而且在疣鼻栖鸭是一种杂食性鸟类，它的素食（植物）以及肉食（昆虫，鱼虾）大都来自于水中。
因此，如果说第一种“旱鸭”的解释的话，番鸭（疣鼻栖鸭）并不是旱鸭，但是如果是第二种解释的话，番鸭就是旱鸭。
最后值得一提的是，由于番鸭与家鸭是同科不同属的鸟类，所以二者虽然可以杂交，但是它们的后代会像狮虎兽一样不具备繁殖能力。因此，杂交育种这个方向显然是行不通的。
番鸭的种类有哪些？
白番鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，呈链状排列，虹彩浅灰色，脚橙黄。若头顶有一摄黑毛的，嘴甲、脚则带有黑点。
黑番鸭的羽毛为黑色，带有墨绿色光泽；仅主翼羽或复翼羽中，常有少数的白羽；肉瘤颜色黑里透红，且较单薄；嘴角色红，有黑斑；虹彩浅黄色，脚多黑色。
黑白花番鸭的羽毛黑白不等。常见的有背羽毛为黑色，颈下、翅羽和腹部带有数量不一的白色羽毛；还有全身黑色，间有白羽。嘴甲多为红色带有黑斑点，脚呈暗黄色。
番鸭与家鸭有什么不同？
番鸭是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大比鹅小。体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，雄者展延较宽。翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起。番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。羽色不同，体形外貌亦有一些差别。
番鸭产自哪儿？
番鸭主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县，在江浙沪皖部分地区亦有产区。闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭，公鸭运销本省闽东、闽北各地，作生产“半番”之用。