番鸭可以旱养也可以水养；具体是哪个好，主要根据自己实际情况，有水可以水养，如果没有水就可以旱养。
番鸭是旱鸭吗？
旱鸭这个词有几种意思，第一种就是指很少下水的鸭子，这无关乎鸭子的种类，只是因为人工饲养的环境不同，而产生的习性，毕竟你把鸭子圈在家里，不放出去，它怎么游泳呢？所以，这是旱鸭的一个解释。
另一个关于旱鸭的解释就是麝香鸭也就是疣鼻栖鸭的俗称，这是因为疣鼻栖鸭的驯化时间较短，在人工饲养下，如果是散养的，很难控制住它们，而一旦飞走，就会损失几百元，毕竟在人工饲养下，疣鼻栖鸭可以终年繁殖，鸭蛋是一部分收入，再加上一部分孵化的再长大，所以，飞走一只损失很大，故人工养殖下的疣鼻栖鸭大都是旱养，所以就有了旱鸭这个名字。
但是，真正的疣鼻栖鸭是一种生活在有溪水的树林中的鸭子，它们最喜欢的就是在水中嬉戏，而且在疣鼻栖鸭是一种杂食性鸟类，它的素食（植物）以及肉食（昆虫，鱼虾）大都来自于水中。
因此，如果说第一种“旱鸭”的解释的话，番鸭（疣鼻栖鸭）并不是旱鸭，但是如果是第二种解释的话，番鸭就是旱鸭。
最后值得一提的是，由于番鸭与家鸭是同科不同属的鸟类，所以二者虽然可以杂交，但是它们的后代会像狮虎兽一样不具备繁殖能力。因此，杂交育种这个方向显然是行不通的。
养殖番鸭的技术有哪些？
1、雏鸭的选择。按番鸭的羽色不同，有白番鸭、黑番鸭和黑白花番鸭之分。养殖者可根据当地习惯和市场需求，选择适宜羽色的番鸭饲养。
2、温、湿度。群养育雏保温多采用红外线灯，一般每盏250瓦红外线灯可保温100-120只雏番鸭。室温要求：第一周28℃左右，第二周25℃左右，第三周22℃左右，第四周20℃左右，育雏温度应避免忽高忽低。相对湿度控制在60-70%之间。
3、密度。地面育雏1周龄每平方米40只左右，2周龄每平方米30只左右，3周龄每平方米20只左右。
4、光照。第1周龄需24小时光照，光照强度为每平方米5瓦灯泡，灯泡高度离地面2米。第2-3周龄光照时间每天递减1小时，直至每天光照10小时，白天利用自然光照。人工光照强度随着光照时间的减少而逐渐降低到每平方米1瓦灯泡。4周龄起为自然光照。
5、饮水与喂食。出壳苗番鸭的开饮与开食应掌握先饮水、后开食。开食时间根据季节气温，一般在出壳后12-24小时进行，或者1/3的雏鸭有觅食行为时进行。饮水中加入适量葡萄糖开饮，或者用0.03%高锰酸钾水饮1-2天，以后在饮水中加适量速补和强力霉素或氟哌酸，以增强体质和预防疾病，开饮时注意不沾湿鸭毛，开饮后1小时左右开食。开食可用夹生米饭（水洗去粘）或潮显碎粒料，撒在清洁的塑料布上，让其自由采食。饲料可用混合粉料或夹生饭、碎米，5日龄后加喂切碎的青饲料。
6、饲料营养与配方。育雏期每千克饲料含代谢能12.13-12.55兆焦，粗蛋白19.5-22%，钙1-1.2%，磷0.35-0.45%。自配饲料参考配方（%）：玉米45、四号粉20、麸皮5、细糠7、豆饼17 、进口鱼粉6，另加矿物质和维生素适量。
7、断喙爪，切翅尖。番鸭有发达的喙、坚硬的脚爪尖，会飞翔的翅膀，往往有碍于管理，必要时可采取在2-3日龄时切翅尖（将翅骨末端骨节切除），在2-3周龄时进行“断喙、断爪”。但留种用的公番鸭不宜断喙、断爪。