养殖白番鸭和黑番鸭都是一样的，主要是羽毛颜色不一样，番鸭分为白番鸭、黑番鸭和黑白花番鸭三种类型，白番鸭的羽毛为白色，嘴甲为粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，呈链状排列，虹彩浅灰色，脚橙黄，如果头顶有一摄黑毛的，嘴甲、脚则带有黑点。
黑番鸭的羽毛为黑色，带有墨绿色光泽，仅主翼羽或复翼羽中，常有少数的白羽，肉瘤颜色为黑里透红，而且比较单薄，嘴角色红，有黑斑，虹彩为浅黄色，脚多为黑色。
什么番鸭品种最大？
番鸭分为白番鸭、黑番鸭和黑白花番鸭三种类型。不同毛色的公番鸭体重无明显差别，平均为3.01-3.05kg。不同毛色的母番鸭体重差异比较明显，以白番鸭的体型最大，平均为1.90kg；黑番鸭次之，平均为1.80kg；黑白花番鸭较小，平均为1.72kg。
大种番鸭品种出自哪里？
1、番鸭主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田和浦城等市县。
2、在江浙沪皖部分地区也有产区，闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭，公鸭运销本省闽东、闽北各地，作生产“半番”之用。
3、它的配种能力强，受精率高，所产“半番”体型大，长膘快，每逢新春繁殖季节，各地皆到古田选购公番鸭，古田县湖滨、大桥、鹤塘和杉洋等公社饲养量较大，在大桥公社调查122户，共养626只，每户平均饲养5.2只。
4、其中闽南主产区在福州以南沿海的莆田、晋江和龙溪等三个地区十余个市、县，以及福州地区，龙溪地区和厦门市郊的番鸭为黑白杂花，其它地方皆为白色较多。
5、惠安、泉州、南安的番鸭顶部有一撮黑毛，全身为白色，而福州市郊的大种白番鸭体型比较大。