鹌鹑养殖技术和管理主要有：产蛋期、育成期、育雏期、繁育技术等，掌握好这些，养殖鹌鹑就容易多了。
鹌鹑产蛋期的怎么饲养与管理？
种鹑及商品产蛋鹑的饲养管理原则基本相似。而蛋用型与肉用型种鹑的饲养管理则各有特点。
1、转群
育成母鹑至35-40日龄，约有2%左右已开产时应予转群，以熟悉新环境。最好在夜间进行转群，及时供应饮水和种鹑饲料，保持安静。在转群的同时，按种鹑要求再进行一次严格选择。
2、产蛋规律与利用年限
产蛋鹑每天产蛋的时间主要集中于午后至晚上8点前，而以下午3点、4点为最多。在笼养情况下，种母鹑利用年限为1-2年，但一般多采取“年年清”，育种场可利用2-3年，但实践中采种时间仅利用8-10个月，以确保种蛋质量。商品蛋鹑仅利用10-12个月。生产中应主要考虑产蛋量、种蛋合格率、受精率及其经济效益和育种价值。
3、强制换羽
如利用第2个产蛋周期，需实行人工强制换羽。一般自然换羽时间长，换羽慢，产蛋少且不集中。实施方法：停料4-7天、黑暗，迫使产蛋鹑迅速停产，接着脱落羽毛，然后逐步加料使之迅速恢复产蛋。从停饲到恢复开产仅需20天。饮水不可中断。必须淘汰病、弱个体。
4、日常管理要点
①要保持饲料与饮水的正常供应，并据产蛋率、气温调整饲粮。
②防止子宫外翻，注意控制体重与膘度。
③在夜间与早晨各集蛋1次，应采用蛋托分装，防止堆压破损。
④防止各种应激，严防兽害。
⑤做好日常记录和统计报表工作。
鹌鹑育成期的饲养管理有哪些？
指15-35日龄（蛋用鹑）或40日龄（肉用鹑）仔鹑的饲养管理。
种用仔鹑均实行限制饲喂。肉用仔鹑（含淘汰的种用仔鹑）至育成期结果（有时经育肥）时上市。公鹑性成熟早于母鹑10-14天，但体重低于母鹑，至40日龄左右便有求偶与交配行为，其标志还表现在泄殖腔腺已发达并分泌泡沫状物。种用仔鹑多在5-6周龄进行选种，编号登记后转入种鹑舍。肉用鹑基本上采用蛋用鹑的管理原则，只是其饲养标准较高，有些单位采用雏火鸡的饲粮，效果尚可。欧美国家采用“平-笼”结合方法，即前期平养，20日龄后笼育，也有的于25日龄后再转入育肥笼育肥。其笼高12厘米，80只/平方米，暗光照，笼顶采用纱布或塑料网。饲粮中适当掺加能量与油脂饲料。在管理上应注意保暖和保持安静，严防各种应激而致惊群，公母鹑应分笼饲养。定期饲喂，喂后遮暗，为此可采用间歇光照制，即1小时照明、3小时黑暗，可获得较高活重、成活率，降低料肉比。适时上市可获较低的料肉比。同时应选择高产良种，完善饲粮配方与管理，提高成活率，增加活重，降低料耗，方能取得良好的经济效益。
鹌鹑育雏期的饲养管理有哪些？
1、开水与开食
出壳雏鹑应在24小时内吃到温水，补充体内所耗水分。远距离引种时，应在饮水中加5％～8％的葡萄糖，第3天在饮水中加0．01％的高锰酸钾。饮水后即可开食，在粉料中添加0.1％土霉素粉，以防白痢发生。一般每天喂6次～8次，也可任其自由采食，不得无故断水与断料。每日每只平均采食量：3日龄3～4克，5日龄5～7克，7日龄9克～11克，11日龄13克～15克，15日龄16克～18克。
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2、日常管理
①0日龄～4日龄常表现出逃窜的野性，加料、喂水要当心。
②饲料与饮水保证供应。防止饲料被扒食溅失，防止饮水沾湿绒毛。
③勤于检查与调整室内温度、湿度、通风、光照。
④勤于观察雏鹑的动态和排粪情况，检查并调整好密度，防止啄癖发生。
⑤做好防鼠害、兽害和防煤气中毒工作。
⑥定期称测体重与检查羽毛生长情况。
⑦做好各项记录和统计报表。
鹌鹑繁育技术有哪些？
鹌鹑已丧失了就巢性，均需经人工孵化来繁殖后代。目前由于缺乏专门化的育种场，故多采用外貌、体重结合选择法。
1、种鹑的选择
种鹑应有系谱或来源，要符合该品种或品系的外貌与生长发育标准。羽毛符合该品种或品系特征，且完整丰满而有光泽，体质健壮。要求公鹑性特征明显，泄殖腔腺发达，头大，面颊呈鲜艳的红褐色（指栗褐羽型），有黑而锃亮的喙，发达的胸，结实的腿，趾爪伸展良好，爪子尖税，鸣声脆而响亮。要求母鹑体大，头小而俊俏，眼大有神，活泼好动，颈细长，体态匀称，羽毛色彩光亮，随产蛋高峰的到来，羽色由栗褐色转淡。
2、自然交配
一般小群配种公母比多为1:2～1:3，大群配种则为10:20～10:30。
3、种鹑年龄与受精率和孵化率的关系
种鹑有其育种最佳期限，它直接影响到种蛋的受精率与孵化率。为此，必须注意年龄结构。
养一万只一年净利润是多少钱？
不考虑搭棚，鹑笼，饮水器等成本。寿命一年，产蛋10个月，按产蛋率百分之八十计算。一万只鹑每天产蛋8000个，一年可产蛋2400000个，45个左右一市斤，等于53333斤，目前单价5.5元一斤。目前饲料一天要600元左右，饲料要算12个月，219000元。除去药，电等开支大概有5到6万左右吧。
养鹌鹑的成本和利润分别多少？
1、饲养数60—70只/O（按6层计算），养万只鹌鹑占地面积1.5*1.5*30=67.5O（实际面积要大于此数据）。
2、预计万只鹌鹑需30组笼，按250元/组计算合计7500元。
养殖投资：
1、前期投入预算
鹌鹑苗0.6/只+开口料1.7×0.35元/只+青年料1.6×0.75元/只+前期伤亡0.2元=2.6元/只×10000=2.6万元；
2、产蛋一个周期（10-12个月）每只鹌鹑用料15斤，每斤料平均按1.36元计算，合计20.4元/只，药品0.5元/只
产蛋成本（20.4+0.5）×10000×91%=19万元
4、煤1200元+水200元+电300元+工费2000元=0.37万元