竹鼠一般都会有细菌，但是煮熟之后就没有了，吃竹鼠肉尽量要煮熟，不熟的千万不要吃。
竹鼠能吃吗？
可以吃的，在部分地区是作为家常荤菜吃的。
1、竹鼠又称竹溜鼠、芒狸、竹狸、竹根鼠、芒洞老鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮目竹鼠科，因喜欢吃竹而得名。竹鼠，体形小，繁殖力较强，以竹、木、茎、秆为食，它以芒根草、竹筠、竹根、茅草根，红薯及一些杂草种子为主食，喜欢吃玉米，高梁、小麦、甘蔗等。
2、在烧烤之前，配料一定是要放的。诸如在竹鼠肉里放些食盐、八角粉等，借此入味。然后将捆好的竹鼠肉放在烤架上去烤制。待到感觉有8分熟以后，再解开夹棍，放些调味料重新烤制。等到之后，就可以好好地品尝了。
3、竹鼠具有很高的药用价值。现代医学证明，竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。中华竹鼠的油可治烫伤、烧伤等病。
竹鼠吃了有什么好处？
其实比起一般的猪肉，竹鼠的营养更丰富。
1、竹鼠肉还可以促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。中华竹鼠的油可治烫伤、烧伤等病。
2、竹鼠肉还是改善人们身体的一大补品。《本草纲目》曾有记载：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。
3、竹鼠肉是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。据测定，它含粗蛋白质57．78％、粗脂肪2.54％、粗灰分17．36％、粗纤维0.84％、胆固醇0．05％。还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸，甾类。其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。
吃荤菜的注意事项有哪些？
1、肉中含有肉碱，而肉碱虽然不直接作用于心血管，却能在消化道细菌的作用下，产生氧化三甲胺，研究已经证实氧化三甲胺容易引发人体动脉粥样硬化。所以日常生活中要多吃一些青菜，要注意荤素搭配。
2、最后就是告诉大家含肉碱多的食物有：猪肉、牛肉、羔羊肉、绵羊肉、鹿肉和鸭肉等，大家在生活中要注意，要尽量保持红白肉平衡摄入，千万不能长期的吃荤菜，才能让身体保持健康。
3、咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
吃竹鼠有什么好处？
1、竹鼠食性洁净，肉质细腻精瘦，味极鲜美，为野味上品，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。据测定，它含粗蛋白质57．78%、粗脂肪2.54%、粗灰分17．36%、粗纤维0.84%、胆固醇0．05%。
2、中医学认为，竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。胆可明目，提神健脑，可治眼疾和耳聋症；肾可治疥疮、脚气病；肝、心、脑可治心慌、惊悸、失眠等症；睾丸炒干后加冰片少许，冲开水吞服可治高烧不退、呕吐和风症；骨头浸酒，可治风湿、类风湿病。