鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，另外还含有27种人体必需的氨基酸。
鸵鸟肉的吃法有哪些？
材料：鸵鸟切割肉300g、冬笋或绿竹笋150g、香菇6朵、蒜头10粒、辣椒1条、蒜苗1条、酱油1T、太白粉少许、水300cc 、鸡粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蚝油1T、香油1t、绍兴酒1T 。
做法：
1、鸵鸟肉切小块后拌1T酱油，用热锅煎至表面深褐色；冬笋切小块。
2、用2T油爆香蒜头、辣椒与香菇后加入冬笋炒香，再放入鸵鸟肉与调味，加300cc 水用小火煮约30分钟(肉变软即可)，加入蒜苗，并用淀粉水调出浓度即可。
鸵鸟肉的饮食宜忌有哪些？
宜:一般人群均可食用,尤其适宜希望控制体重者食用。
忌:因其纤维较粗糙，故脾胃消化功能较差者不宜大量食用。
鸵鸟肉要怎么保存？
1、冷冻法。这种方法最简单，现在许多家庭都有电冰箱，将鲜肉清洗干净、晾干，用无毒塑料袋包装好，放进电冰箱的冷冻室即可。
2淡盐水淹泡法。将水烧开，加人食盐，盐水的比例是l:60，盐水晾凉后，倒人一个准备贮放鲜肉的器皿里，鲜肉洗净后，即放入盐水中淹没，并将器皿放于背阴处，可保存一些日子。
3、沸水烫后保存法。将鲜肉切成片状，将水烧开，在水沸腾时，将肉片放人沸水中烫一遍,迅速取出晾凉，在肉片的两面抹上少量的食盐，然后放人一个干净的器皿，用纱布封好器皿的口，放在背阴处存放。
鸵鸟的身体能够食用的部分，在商业价值最高的应该是后肢的肌肉。因为鸵鸟肉水份含量跟其他肉类比更高，这可能与它生存的环境和生活的习性密不可分。而且鸵鸟肉含高蛋白质，但其脂肪含量又明显低于其他生禽和畜类的肉。是难得的保健肉类。