榴莲籽是可以吃的。榴莲核不仅能吃，而且还有很好的药用价值和食用价值，生吃或者是炒作吃都是可以的。它的营养价值较高，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B等成分，炒熟或煮熟去壳食用的话，具有增强体质，提高免疫力、补肾健脾、强身健体的功效。而且相比于果肉，榴莲籽比较温和，晒干后用以煲汤熬粥的话，可以起到补肾健脾的作用。另外，常吃榴莲籽的话，可以改善腹部寒凉，缓解痛经的症状，非常适合受痛经困扰的女性食用。
榴莲核的功效与作用有哪些？
1、榴莲核就像榴莲一样具有极其丰富的营养价值，含有大量的糖分，因此相应的热量非常高。在相应的组成成分中蛋白质含量可以达到2.7%，相应的脂肪含量可以达到4.1%，还有碳水化合物的含量达到9.7%，以及水分的含量达到82.5%。另外还具有非常丰富的维生素含量，像维生素A、维生素B以及维生素C等都是非常高的。
2、榴莲核富含的维生素A可以说是人体的必需重要微量营养素，一般的人体都是需要维生素A来进行维持上皮细胞组织健康还有正常视力以及促进其生长发育的，同时这个还可以增加对传染病的一些抵抗力。
3、榴莲核具有一定的药用价值的，一般在民间就会有利用榴莲核来煲汤的做法，具有补肾健脾的作用。
榴莲核怎么吃好？
1、榴莲核骨头汤
材料猪骨头、莲藕、榴莲核、桂圆、新鲜的老莲子和玉米。
做法猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞绫赣谩＝莲藕、玉米洗净切块，榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用。另取一煲汤用的锅，注入热水再把材料1放。转大火烧开用汤勺将上面的浮末清除。接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时。1个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可。
2、冬瓜榴莲核鸡骨汤
材料鸡骨头，榴莲核，冬瓜，粉丝，油面筋，香菜。
做法将鸡骨头、榴莲核、冬瓜、油面筋放入电饭煲中煮30分钟。调入适量的食盐、白胡椒粉，加入粉丝继续煮10分钟后，撒入香菜即可。
3、榴莲核煲鲫鱼汤
材料榴莲核5～6个，鲫鱼2条，生姜3片。
做法将榴莲核洗净，鲫鱼宰杀后清理干净，慢火煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水适量，用大火煲沸后改为文火煲至2小时。调入适量的食盐和少许生油即可。
4、榴莲核煲老鸡
材料榴莲壳半个，榴莲核，老母鸡半只，生姜两片，枸杞子20粒，清水1500毫升，盐适量。
做法榴莲壳取里面白囊部分，切成块。榴莲核用刀去掉外皮，老母鸡切大块，飞水后连同榴莲壳、榴莲核姜片水一并放入砂锅。大火烧开，小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。