鸵鸟的产蛋周期为一年，一般第一个产卵期可产卵20-40枚，一些高产雌鸵鸟3岁以后1个产卵期可产卵40-60枚，优秀者可超过80枚。
雌鸵鸟一般2.0-2.5岁性成熟。雌鸟开始有就巢性，营巢于地面的凹窝中，每窝产卵12-18枚，卵纵径16-17厘米，横径13-14厘米，重约1500克，卵壳约占卵重的19.5%，卵光滑、乳白色，具有象牙似的光泽，卵壳厚而硬，厚度0.2-0.3厘米。
鸵鸟产卵一般在下午3一7时，产卵性能较好的鸟隔1天产l枚卵，产到12一20枚时休息1周左右，而后又开始下一个产卵周期。但高产鸵鸟可连续产卵至40多枚才休息，这与良好的饲养管理有很大关系。低产鸵鸟或不足4岁的鸵鸟以及年龄大的鸵鸟，产卵几乎没有规律。种卵的受精率一般为60%一90%。
鸵鸟蛋卖多少钱一个？
现在市场上销售的鸵鸟蛋都是私人养殖的鸵鸟，不是野生鸵鸟，鸵鸟的蛋一般在100-150之间，当然，超市里售卖可能会更贵一些。这个价格主要是对养殖户而言。鸵鸟蛋分为两种一种是受精蛋，一种未受精的，受精的鸵鸟蛋一般在150元-180元之间，没有的就相对比较便宜50元就可以买到。
鸵鸟多久下蛋？
鸵鸟一般2-2.5岁性成熟，交配后1周左右雌鸟开始下蛋。通常每隔一天或两天产1枚卵，当巢内有12-16枚卵时开始孵化，由雄鸟雌鸟交替进行。