将皂角米用清水浸泡12个小时，最好是在前一天晚上将它泡在水里，这样的话会节省泡发时间，然后将泡发好的皂角米清洗干净，将它放入干净的砂锅中，放入适量的枸杞和清水，大火将水煮沸之后，转为文火，熬煮一个小时左右就可以关火了。如果天气比较炎热，可以将它冷冻之后在食用，那样的话口感更好。
怎么判断皂角米是否煮熟？
变成半透明胶质状即可。
皂角米放水加热会变得膨胀，呈胶质半透明状态，香糯润口，但是如果是没有煮好的话，一般是黄色、淡黄色或者其他的颜色，而且透明度也不高，煮出来的口感也没有香糯的感觉，这时候可以选择再煮一会，等到已经煮成半透明状态，说明就是煮好了。
皂角米没煮熟能吃吗？
能吃，但口感不好。
没有完全煮熟的皂角米安全无毒，可以食用，但是食用口感不是很好，直接食用没煮熟的皂角米还容易出现肚子疼痛、消化不良等身体不适的症状，因此，没煮熟的皂角米试尝一下后，再继续熬煮一段时间为宜。
皂角米没煮熟会中毒吗？
不会。
皂角米本身并无毒性，即使生吃也不会对身体产生不利影响，但是皂角米本身质地比较硬，没煮熟或者是生吃的话很难嚼动，而且其中的营养成分难以析出，其口感及营养价值都会有降低，所以一般皂角米建议将它煮熟吃更好。
皂角米怎么煮好吃？
1、将皂角米提前4个小时浸泡，将其泡发，然后再放入锅中。
2、加入适量清水，开大火煮开，继而转小火熬煮一个半小时左右。
3、待皂角米煮好后，加入适量冰糖或者是白砂糖进行调味，即可食用。
注意：可加入银耳、桃胶、红枣等食材一起熬煮，食用口感更佳!