据科学分析，烂咸鱼是一种直接引起癌症的食品，尤其容易导致鼻咽癌。中国南方各地十五至四十岁的人群中，患鼻咽癌者比较多。而据现代科学研究，亚硝胺已被证明是严重的致癌物，烂咸鱼中的致癌物亚硝胺是在用盐腌制晒干的过程以前或这一过程中产生的。如果常吃这种烂咸鱼，容易患鼻咽癌及其它癌症。
如何预防鼻咽癌
一、减少与化学致癌物的接触。减少食入和吸入所接触的化学致癌物；不吃或少吃咸鱼、腌菜等腌制食品（因为进食此类食物年龄愈小，进食次数愈多，危险性愈大）；不吸烟和少吸入某些有毒烟雾；避免食用和饮用含镍量较高的粮食和水。
二、对鼻咽上皮增生性病变，特别是不典型增生和异型化生等鼻咽癌的癌前病变，应积极治疗。经常食用富含维生素的新鲜蔬菜和水果，维生素A、C、E具有良好的抗氧化和抗上皮增生的作用。
三、高危人群进行筛查和普查。所谓高危人群是指我国南方各省高发区30－59岁人员，争取光镜下检查及易发部位活检，可使鼻咽癌早期发现率由20%－30%提高到80%－90%。
四、遇有下列情况者，应警惕鼻咽癌可能性，应及早看医生和做检查。
1、回缩性血涕；
2、出现耳鸣，耳闷、听力减退；
3、头痛，特别是持续性偏头痛；
4、颈淋巴结肿大、面麻、复视等。