杏
别名:杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子
热量:36大卡(100克可食部分)
分类: 水果 ,核果类
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜有呼吸系统疾病、癌症、术后放化疗者。。
杏介绍
杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实。我国大部分地区均产,西北、华北和东北各地分布最广。果实呈圆、长圆或扁圆形,果皮多金黄色,向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色,味甜多汁,初夏成熟。杏果肉黄软,香气扑鼻,酸甜多汁,是夏季主要水果之一。
杏果可以生食,也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏虽好吃但不可多吃,因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。
杏的营养成分(营养素含量/100克)
食部 | 91% | 水分(克) | 89.4 |
能量(千卡) | 38 | 蛋白质(克) | 0.9 |
脂肪(克) | 0.1 | 碳水化合物(克) | 9.1 |
不溶性纤维(克) | 1.3 | 胆固醇(毫克) | — |
灰分(克) | 0.5 | 维生素A(微克RE) | 75 |
胡萝卜素(微克) | 450 | 视黄醇(微克) | — |
硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.03 |
尼克酸(毫克) | 0.6 | 维生素C(毫克) | 4 |
维生素E(毫克) | 0.95 | 钙(毫克) | 14 |
磷(毫克) | 15 | 钾(毫克) | 226 |
钠(毫克) | 2.3 | 镁(毫克) | 11 |
铁(毫克) | 0.6 | 锌(毫克) | 0.2 |
硒(微克) | 0.2 | 铜(毫克) | 0.11 |
锰(毫克) | 0.06 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
杏的功效与作用
甘酸、微温、冷利、有小毒;入肝、心、胃;止渴生津,清热去毒,主咳逆上气,金创,惊痫等。
1.预防心脏病
未熟果实中含类黄酮较多,类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
2.抗癌
杏仁中含有丰富的维生素B17,维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康、的细胞无任何毒害。
3.止咳平喘
苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可以治疗肺病,咳嗽等疾病。
4.预防慢性病
能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
杏的营养价值
1.鲜杏含水量85%,含有较低的热量。
2.鲜杏含有丰富的碳水化合物,钾,维生素A,维生素P,柠檬酸,番茄烃等十几种营养成分。
3.果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。
4.杏仁中含有丰富的维生素B17;此外,甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油;苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。
如何挑选杏
不同品种的杏以果个大,色泽美,味甜汁多,纤维少,核小,有香味,封锁病虫害者为佳。
同一品种则主要取决于成熟度,过生的果实酸味浓,甜味不足;过熟的果实肉质酥软,缺乏水分。一般应以皮色黄泛红,具有本品种特色的为佳。
杏的储存方法
找些椿树的叶子铺到纸箱里,再把杏放进去,上面再盖些,杏就会熟的快些还不变质。
另外,杏的皮儿特薄,要轻拿轻放。