食材百科 - 一和一学习网

细砂糖介绍、功效、营养价值与储存加工方法

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精制而成，具有纯度高、洁白、晶粒幼细、速溶等优点，是目前市场上较为高档的食用糖。用于冲调饮料、咖啡等，也

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糖粉介绍、功效、营养价值与储存加工方法

糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物，有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。购买时尽量挑选比较知名的品牌，糖粉分普通糖粉和防潮糖粉两种，普通糖粉可以用来制作蛋糕

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红糖介绍、功效、营养价值与储存加工方法

尤适宜月经不调、产后妇女；年老体弱、大病初愈者。。红糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗和甜菜中提取的，用机械或手工制成。红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。

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绵白糖介绍、功效、营养价值与储存加工方法

绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸差点吃，糖是人类主要营养来源之一，人体消耗要以糖氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。

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白砂糖介绍、功效、营养价值与储存加工方法

尤适宜低血糖患者、孕妇。。白砂糖是食糖的一种。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，纯度较高。

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蚝油介绍、功效、营养价值与储存加工方法

热量：114大卡分类：。碳水化合物(克)

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香油介绍、功效、营养价值与储存加工方法

热量：898大卡分类：。,盐、味精及其它类。碳水化合物(克)

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玉米油介绍、功效、营养价值与储存加工方法

玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。由于玉米油的特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。玉米油富含

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油介绍、功效、营养价值与储存加工方法

2011年7月初，国家发改委的限价令已到期，部分食用油价格呈现上涨态势。食用油是日常饮食不可缺少的食物之一，对人体有很重要的作用，是提供人体所需脂肪的重要来源，也是我国居民维生素E的首要来源。经食用油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促

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色拉油介绍、功效、营养价值与储存加工方法

色拉油，又译作“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机

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菜籽油介绍、功效、营养价值与储存加工方法

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

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橄榄油介绍、功效、营养价值与储存加工方法

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率可达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年

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鱼饼介绍、功效、营养价值与储存加工方法

鱼饼历来被视为传统名菜，有了上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜。做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。赣

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鱼板介绍、功效、营养价值与储存加工方法

鱼板是日本一种以鱼浆为原料而制成的食品，所使用的鱼是白身鱼，即鱼肉为白色的鱼种，有别于鱼肉为红色的赤身鱼。将鱼肉捣碎磨成糊状后，置于日本冷杉或白桧等较无气味的木板上成型，然后经过蒸或烤等工序即制成鱼板。目前宫城县的鱼板生产量和消费量都是日本

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海兔介绍、功效、营养价值与储存加工方法

后被世人所公认，海兔因而得名。海兔富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其卵又称“海粉丝”，更是富含多种营养物质;其具有消炎、退热、润肺、滋阴等功效。

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海胆介绍、功效、营养价值与储存加工方法

海胆的形状有球形、心形和饼形。海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

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干鱿鱼介绍、功效、营养价值与储存加工方法

干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长，头腕似佛手状，肉鳍紧附在尾部两侧，形似双髻，全身均为浅粉色，表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江，产期为7～8月。日本、越南、朝鲜也产。注意不要令鱿鱼干

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鱼肉松介绍、功效、营养价值与储存加工方法

鱼松是用鱼肉炒制的松散状调味干制品。鱼松是营养健康食品，含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低，易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。

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鱼干介绍、功效、营养价值与储存加工方法

长期食用易患鼻咽癌。。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。

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蟹柳介绍、功效、营养价值与储存加工方法

蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品，虽然名称叫“蟹柳”，其实成份是鱼肉，源自日本，正式名称叫鱼肉糕，鱼肉糕的红白两种颜色是日本人用于喜庆之事非常吉利的组合。蟹柳因为做的形状是长条的，而且红白相间的成色状似蟹肉，所以通俗上习惯性的被称为“蟹柳”。

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金枪鱼罐头介绍、功效、营养价值与储存加工方法

一般人群均可食用。尤其适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者，更年期妇女。。金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，品种有原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白

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木鱼花介绍、功效、营养价值与储存加工方法

木鱼花是烹制日餐所不可缺少的配料，由深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。深海鱼是鱼类中最具营养价值的，富含DHA、EP

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甲鱼介绍、功效、营养价值与储存加工方法

甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。

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海蜇介绍、功效、营养价值与储存加工方法

体形半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮；下有八条口腕，其下有丝状物，灰红色，叫海蜇头。

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海参介绍、功效、营养价值与储存加工方法

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。海参的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。另外，野生的海参口

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墨鱼介绍、功效、营养价值与储存加工方法

适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。。乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏

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鱿鱼介绍、功效、营养价值与储存加工方法

尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

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鱼籽介绍、功效、营养价值与储存加工方法

少年儿童宜食。。鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。

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鱼丸介绍、功效、营养价值与储存加工方法

鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸一般冰冻保存即可。

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桃脯介绍、功效、营养价值与储存加工方法

桃脯是用桃肉制做成的一种果脯，外观呈扁圆整形，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆；质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。补血养血，缓解水肿，益智补脑。浅黄色或乳黄色，半透明，形态丰满完整，块形均匀，无返砂结晶，不粘手，具有桃

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