西瓜皮常被一些人视为废物，是因为它在许多人的心目中没有什么用处。其实，西瓜皮并不是废物，用好了也可当作宝。
做菜肴
鲜嫩的西瓜皮能做出多种多样的美味佳肴，它的主要成分是蜡质、糖分和其他一些营养素，扔掉了的确可惜。用它盐渍、糖渍而成的瓜皮小菜，味甜质脆，清爽利口；用它搭配青椒丝清炒，味道鲜美，使人胃口顿开；用它配肉类炒食或炖食，荤素搭配，相得益彰，食后令人赞不绝口。
入药物
西瓜皮最重要的作用是作为防治疾病的药物，真正体现了它“废物不废”的价值。一些医籍中的“西瓜翠”“西瓜青”“西瓜翠衣”的中药名称就是指是西瓜皮。
它入药部分是西瓜的最外层表皮，也就是西瓜皮去掉可食用部分后的“废物”。它气微味淡，具有清热解暑、止渴、利小便的功效，常用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮等病症的治疗。《丹溪心法》中有用西瓜皮烧灰治疗“口疮”的记载；《摄生众妙方》中有用它与盐、酒调制治疗“闪挫腰痛，不能屈伸”的医案；《本草汇言》中有用它烧灰填塞牙缝，治疗牙痛的验案。现代医学研究认为，它是理想的利尿剂，对肾炎水肿、糖尿病、黄疸等有治疗效果，同时还有解酒精中毒作用。有临床报道，用西瓜皮配伍白茅根，水煎服治疗肾炎浮肿，疗效颇佳。
用西瓜皮与皮硝混合制成的白色结晶，药物学上叫作“西瓜霜”，是治疗口腔疾病的主要药物，比如可用于治疗喉风、喉痹、口疮、牙疳和久嗽咽痛，大多研末吹喉外用，或者入汤剂内服。《喉痧症治概要》中记载可用于消炎退肿，是治疗咽喉肿痛白腐的“玉钥匙”；《治喉捷要》中记载用于治白喉的“瓜霜散”。都是以西瓜霜为主药而制成的要方。