今年的腊八节即将到来，按照传统习俗大家又开始制作腊八蒜。绿色的腊八蒜，寓意美好：象征着尽享环保的绿色生活和家人健康长乐。别看腊八蒜泡起来简单，可现在的许多年轻人不知道怎么做和为什么要泡腊八蒜了。中医认为：普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但腊八蒜没有这些禁忌，腊八蒜的辣度比大蒜要降低许多，口感更宜于怕辣的人们接受，带有些许的酸味，更加开胃助消化，而杀菌的功能不减。
主料：香醋1瓶、大蒜十头。
做法：将密封玻璃盒洗净、沥干水分；将香醋倒入玻璃瓶内三分之二处后，倒入剥皮蒜瓣，莫超过香醋液面，轻轻摇匀并密封瓶口；将此器皿置于冰箱内，20天左右即可食用。
腊八泡的蒜，最容易变成绿莹莹的翡翠，到了春节也是饺子的好伴侣，赶快动手泡一瓶吧。