半夏别名旱半夏、三步跳、麻玉果，是常用中药材，我国南北均有野生分布。半夏适合我国南北各地栽培，春季2～4月份均可播种，早种早收，用鲜块茎直播，品种选用“柳叶型三叶”半夏为佳。现将半夏栽培技术要点介绍如下。
一、选地。半夏喜温和湿润气候，块茎能在地里自然越冬，耐荫，生长适应性较强，在山坡、丘陵、平地均可栽培，也可与木本药材和柑桔、脐橙、桃、梨、枣、苹果、葡萄等果树及玉米、小麦、油菜、棉花、大豆等高秆作物套种，对土壤要求不严，以砂质土或红（黄）壤土种植最佳，低洼积水地块不宜种植。
二、种植。播前将地翻耕一次，结合翻耕每667平方米（1亩）地施入磷肥50公斤、复合肥20公斤作底肥，然后整平耙细，做畦，畦宽1.3米左右（排水方便的地块可适当放宽），畦沟宽30厘米、深20厘米。半夏块茎一般采用条播法，在畦面上开横沟，沟距20～25厘米，沟宽6～8厘米，然后按株距10～15厘米在每条沟内排列块茎，芽头向上，栽后盖土，以不见块茎为宜。栽后保持土壤湿润，以利出苗。
三、田间管理。
1、除草：除草可使用化学除草剂，在半夏块茎栽种后出芽前喷洒乙草胺可防止一年生禾本科杂草，在半夏生长期，如果杂草较多，可用稳杀特或8％高效盖草能除草剂防除。
2、施肥：在苗高20厘米时，每667平方米（1亩）可用10公斤尿素对水1000公斤（或稀薄人畜粪水）泼浇于土表，以促进植株生长，加快块茎膨大，有利增产。
3、摘除花蕾：半夏生长期植株会出现抽薹开花现象，消耗养分，因此，除留种外，要及时分批摘除花蕾，使养分集中到地下块茎，提高块茎产量。
四、病虫害防治。
初次栽培旱半夏的土地病虫害较少，有时会发生叶斑病和病毒病。
1、叶斑病。雨季积水时易发生，危害叶片。防治方法：（1）及时开沟排水；（2）发病初期喷1:1:120波尔多液或65％代森锌500倍液，每7～10天1次，连续2～3次。
2、病毒病。高温多湿时易发生，危害茎叶。防治方法：（1）发现病株立即拔除，集中烧毁深埋；（2）病穴用5％石灰乳浇灌，以防蔓延。
五、采挖。
半夏冬春季播种可在夏季或秋冬季采挖。当茎叶枯萎变黄后，选晴天小心挖起块茎，抖去泥沙，放入筐内。拿回后将鲜块茎按大小分开，直径在1厘米以下的可留作种，用湿细沙混合贮藏保管；直径在1厘米以上的块茎去皮晒干即成商品。