芡实又名鸡果头、刀芡、黄实、苏黄，是一年生大型浮叶植物。芡实适应性较强，可在水深不超过1.5米的池塘、湖泊、沟渠或低洼水田种植。芡实性喜温暖，不耐寒冷、干旱，要在无霜期内生长，水深一般以0.3～0.5米为宜，要求土壤比较肥沃，含有机质较多。
1、育苗。一般在3月下旬到4月初播种，苗池应设在背风向阳、地势平坦的洼地，池宽2米，池长因播种量而定。四周做埂，田内挖翻平整，施足基肥，保持水深5～8厘米，等泥水沉淀澄清后，将发芽后的种子近水面均匀撒下，每平方米播种300～350粒。种子催芽方法是：先将种子用清水漂洗1～2次，置阳光下曝晒，至种壳发白时放入干净盘钵。钵中盛清水，以浸没种子为宜，日晒夜盖，保持日温20℃以上，夜温15℃左右，约半个月后种子开始萌动，等8％以上种子胚芽初露时撒入苗池。秧池播种后，如气温较低，可在阴雨天或夜晚用竹杆搭起小棚架，盖上塑料薄膜，白天揭去。播后池水保持5～7厘米深。约20天后，当幼苗长出2～3片箭形新叶时。即可分苗。一般5千克种子约需250平方米秧田。分苗前1周，按上述标准把秧田精细整好，施足基肥，灌水10厘米左右。分苗时尽量带种子起苗，就地洗净根上附泥，轻轻将根分开，排放在木盆中，盆上加盖，以防太阳晒萎秧苗。然后按株行距50厘米见方，逐株移栽于秧田内。移栽时应经常检查，发现秧苗浮起应重栽。
2、定植。5月中旬以后，当秧苗有4～6片绿叶，叶片直径长达25～30厘米时起苗定植。每5千克种子的秧苗可定植5000～7000平方米水面。定植密度因定植期、品种和水面状况而异。一般在5月中下旬定植，早熟品种每公顷(15亩)栽2250～2700株，晚熟品种每公顷栽1800～2100株。浅塘、洼地、水田定植前可先划好定植点，人下水用脚开深约20厘米，宽20～40厘米的定植穴，待泥水澄清后即可定植。定植前将芡苗挖起，倒放在木盆中。定植时2人操作，1人包裹基肥，即在心叶以下根部每株包0.5千克左右的肥泥，另1人栽苗。定植度以水没根和地下茎高度为度，不能埋没心叶。深水池塘、湖泊定植芡实，定植前应先除去水底青苔和水生杂草，定植时可先用绳定好行距，芡苗根部用肥泥包裹，再丢入水中，操作时用小船。如水位较浅，也可人下水开穴定植。定植后及时检查苗情，发现缺株，立即补栽。一般定植后7～10天芡苗开始返青。
3、田间管理。5月中旬定植到7月下旬封行前，芡实苗尚小，四周杂草容易滋生，需耘田除草3～4次。除草时，将穴边泥土推盖在根系上，进行培泥壅根，以保证植株生长时能吸收到土中养分。池塘、湖泊芡实定植时，水深以30～40厘米为宜，活棵后逐渐加深至50～90厘米：洼地、水田定植至返青期，水深可保持在15～20厘米。返青后，气温较高，植株开始迅速生长，应加深水层到30～50厘米。8月中旬以后，气温逐渐下降，水层宜放浅到18～20厘米，施肥以基肥为主，洼地、水田可在整地时每公顷施农家肥3.7～4.5万千克、过磷酸钙450～750千克，追肥多少应以植株生长状况来定，如叶片大而厚，颜色深绿，有光泽，叶面突起如水泡状，表示土中肥料充足：如叶片薄而黄，新叶皱褶密不展开，为缺肥。一般在秧苗返青后和封行前各追1次肥。追肥方法是：在未展开的新叶附近塞一团肥球，肥球是用泥土和肥料沤制而成。每100千克细土，加25千克腐熟粪肥、10千克尿素、10千克过磷酸钙和5千克氯化钾。每次每株施肥量2～3千克。封行后应停止追肥。开花结实期可在晴天傍晚叶面喷施2～3次0.2％磷酸二氢钾溶液，以提高芡实籽粒产量和质量。芡实施有机肥量不宜过多，以免植株贪青徒长，导致花而不实或瘪子过多。7～8月份，水温高于35℃以上时，应在清晨泼凉水于叶面，以降低叶面温度，促进开花结实。
4、病虫害防治。常见的病害有叶斑病和叶瘤病两种。叶斑病多发生在7～9月份，发病初期叶边有许多褐色圆形病斑，易腐烂穿孔，严重时可使整张叶腐烂。可在发病初期10～15天内，连续2～3次叶面喷施70％甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液或50％多菌灵可湿性粉剂400～500倍液：叶瘤病多发生在7～8月份，刚发病时，叶面出现淡绿色黄斑，后隆起肿大呈瘤状。发病初期10～15天内连续2～3次叶面喷施70％甲基托布津800～1000倍液和0.2％磷酸二氢钾液。虫害主要有斜纹夜蛾、蚜虫等，可用40％氧化乐果稀释1500～2000倍液喷洒防治。