适时采收鹿茸可提高茸的质量和增加经济效益。一只公鹿头一年可采收不分叉的茸50克～100克；第二年可采收分叉二杆茸150克～200克；第三年可采收两茬茸共400克～500克；第四年可采收两荐茸共750克；5岁～12岁的鹿为采茸高峰期。具体采收办法如下。
1、看火候。二年以上的鹿茸长出二杆，顶端出现凹形，第三个分叉还未长出时，便是采收茸最佳时机。此时采收的鹿茸质量高，价格高。一般在6月下旬采收头茬茸，8月下旬采收二茬茸。但头年采收的茸不分叉，不必看火候。
2、麻醉。采茸前要视鹿的体重，用麻醉药速眠新（静松灵）注射液，每100公斤体重肌注1毫升～1・5毫升或846合剂注射液，每100公斤体重肌注1毫升～1・5毫升。以注射后4分钟～8分钟内鹿能自动倒地为好。
3、采茸。鹿在注射了麻醉药自动倒地后，用碘酒在鹿茸根部四周消毒，并将锯条也消毒。把锯条放平，将鹿茸锯下来，再用碘酒把鹿茸茬口消毒，并及时用消炎粉止血。然后，立即用苏醒安肌肉注射（其用量与麻醉剂的容积比为0・8：1～1：1）来解救，便可很快恢复正常活动。
4、排血。将采下来的鹿茸及时排血。方法是，把注射针头插在采下来的鹿茸顶端，用针管对准插进去的针头打气，茸内血便可顺着血管从茸茬口处全部流出来。