白扁豆，别名扁豆、小刀豆、茶豆、峨嵋豆等。以成熟的种子、种皮作药用，有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻之功效。主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症。以扁豆花入药，有解暑化湿、止泻止带之功效。主治中暑发热、呕吐泄泻、白带痢疾等症。同时，白扁豆还是保健佳品，对习惯性便秘、高血脂、高血压、有医疗保健作用。
一、形态特征
为豆科一年生本草质藤本；茎长可达6米，绿色，无毛。三出复叶互生，有柄；小叶纸质，两面有疏毛，顶生小叶阔三角状卵形，长5~9厘米，宽6~10厘米，侧生小叶较大，斜卵形，两侧不对称。花秋冬开放。总状花序腋生，长15~25厘米，直立而粗壮，常2至多花族生于花序轴的节上；花萼阔钟状，5齿裂，上部2片合生；花冠白色或紫红色，长15~18毫米，旗瓣基部两侧有2个耳状附属体。荚果长圆形，扁平，微弯，长5~7厘米，宽1.4~1.8毫米；种子长圆形，白色或紫黑色。
二、生长习性
白扁豆喜温暖湿润、阳光充足的环境。对土壤要求不严，但以土层深厚，疏松肥沃的土质为好。河边路旁、田边地头、房前屋后均可栽培，低洼地，盐碱地不宜栽培。
三、整地与施肥
选地势高，排水好的田块，精耕细作。结合整地，施足底肥：每亩施土杂肥3000公斤、尿素20公斤、磷钾肥50公斤。并做成1．3米宽的高畦等待播种。
四、播种
白扁豆用种子繁殖。播种期为春播。多采用直播，也可育苗移栽。
直播：将白扁豆种子按行株距60x50厘米点播在整好的畦面上，浇水保墒，以利出苗。每穴放种子3-5粒。
育苗：将种子均匀地播入整好的畦上，浇水保墒，并覆盖一层塑料薄膜，加强苗床管理，培育苗高10厘米左右即可移栽。
移栽：将白扁豆苗按行株距60x50厘米穴栽在整好的畦面上，浇水保墒，以利成活。
五、田间管理
白扁豆齐苗后或移栽成活后，应注意中耕除草。干旱天气注意浇水，阴雨天气及时排水。苗高30厘米时应搭架，或间作些玉来或高粱等高秆作物供其藤蔓攀援，以利通风透光。花蕾期间应追肥一次：每亩追施尿素5公斤、磷酸二痉钾5公斤。
六、病虫害防治
白扁豆主要病害为锈病，可于发病初期用敌锈钠或粉锈宁防治。虫害主要有豆荚虫冥，可于发病初期用杀灭菊脂杀灭。蚜虫可用抗蚜威杀灭。
七、收获与加工
白扁豆与秋后果皮由青变黄白后采摘。将采摘的荚果晒干脱粒后，去净杂质既可入药出售。亩产200~300公斤。