基地选择
选远离公路40米，无污染、地势平坦、土质肥沃、疏松、排灌条件良好的地区。前茬选种瓜类、叶菜类、豆类等植物，忌选用葱、蒜、韭菜等作物。韭菜生产基地必须切实防止环境污染，并对酸雨的危害有预防。通过环保部门检测空气污染、大气污染物、土壤中城市垃圾、农用污泥污染物，灌溉水质达到《农业环境标准实用手册》的要求。
品种选择
选用耐贮，分株力高，抗疫病、灰霉病的品种，如791雪韭、平韭二号、平韭四号等。
育苗
1.播前准备：育苗地选择砂壤土、干燥地块，播前深耕晒垡，利用太阳能高温消毒或低温杀死病虫卵。整细耙平，做成1．5米×8米的平畦，畦内每平方米撒施腐熟的鸡或猪粪5～7千克或腐殖酸生态肥8千克，尿素0.1千克，阿维地线净0．05千克，50％多菌灵可湿性粉剂0．02千克，土肥药混匀，整平。
2.种子处理：选用新种子，如早春气温偏低，可采用干籽播种，为抢墒出苗可浸种催芽。种子处理前晒种1～2天。播前1～2天，将选好的种子，放入40℃温水中，用力搅拌，捞出搓洗干净，换30℃温水浸种8～10小时，放在18～20℃条件下催芽，每天用清水淘洗2次。60％胚根伸出时立即播种。
3.播种：春播韭菜4月上旬至4月中旬，地温稳定于12℃以上，日平均气温15～18℃即可播种。采用条播，每亩苗床用干籽6～8千克，可栽植6000平方米菜地，播后立即加盖地膜，保温提温。70％幼苗顶土时揭膜。
4.苗床管理：浇水施肥。齐苗后至苗高16厘米，根据墒情7～10天浇水一次，结合浇水，每亩冲施腐熟的人粪尿或腐殖酸生态肥50千克。播苗前，用33％的施田补250倍液喷于地表出苗后，人工拔草2～3次。
定植
1.适时定植：一般株高达18～20厘米尚未分Y，夏至后定植。
2.深耕施肥：前茬腾茬后，深耕20厘米，每亩施入腐熟优质圈肥6000千克，磷酸二铵30千克，耙入土层，整平作畦。
3.起苗：育苗地于定植前一天浇水，起苗后抖净泥土，大小苗分级，剪去须根末端，留3～5厘米，剪掉叶端，留叶长8～10厘米。
4.栽苗：在畦内按行距18～20厘米，划线开沟，穴距8～10厘米，每穴8～10株。栽培深度以叶片与叶鞘交接处为准，栽实、栽齐、栽平。
栽植后的管理
1.浇水施肥：缓苗前后浇水两次，然后中耕蹲苗。夏季注意排涝，立秋后遇旱7～10天浇水一次，共浇3次水。结合浇水，追肥3次，前两次每亩各用人粪尿200千克加尿素10千克，最后一次用腐熟的干细鸡粪每亩冲施200千克，“立冬”时再浇冻水。
2.中耕除草：蹲苗前后中耕除草4次以上，也可用6．9％威霸浓乳剂600倍液喷洒地面除草。
3.收割：一般每28～30天收割一次，割时距地面1厘米处，割口整齐一致。忌不足28天割一次，以防早衰。
收割后的管理
每次收割后中耕松土，2～3天后浇水施肥，每亩每次施腐熟圈肥400千克或腐殖酸生态肥50千克。忌割后立即追肥，以防造成伤害。
病虫害防治
1.农业防治：每次收割后请除病叶残体，集中深埋，消灭病菌及虫卵。
2.物理防治：用糖醋酒诱杀害虫，按糖、醋、酒、水和90％敌百虫晶体3∶3∶1∶10∶0.6比例配成溶液，在5～6月份每亩放置2盆，10天换1次，诱杀葱蝇、韭蛆成虫。
3.化学防治：韭蛆防治。可在4月中上旬，每亩用50％乐斯本750～800毫升对水200千克顺垄灌根，隔日浇水；韭菜疫病。发病初期，用50％的霜疫安克或50％疫杀得800倍液喷雾，5～7天一次，连喷2～3次，收割前7天停止用药；韭菜灰霉病发病初期，用40％的灰霉安克或40％的万霉威800倍液喷雾，5～7天一次，连喷2～3次，收割前7天停止用药。
采收储藏
韭抽薹开化后，约经30d种子陆续成熟，种壳变黑，种子变硬时，用剪刀剪下花茎，分期分批进行，剪下花茎扎成小把，挂在通风处，或放在席上晾晒，待种子能脱粒时再行脱粒，晒干。