阿胶又名驴皮胶、傅致胶。载《神农本草经》。系马科动物驴Equus asinus Linnaeus的皮经加工熬制的固体胶块。驴皮全年均可采收，将驴皮用水浸泡软化，去毛，剁成小块，用水浸泡使白净，放入沸水中，皮卷缩时捞出，放入锅内熬炼后，倒出使胶凝固后取出，切成小块。
【炮制方法】1.阿胶丁《食疗本草》：“切作小片子。”《类证活人书》：“切碎。”现行，取阿胶块，置文火上烘软，切成小方块即可。
2.蛤粉炒阿胶《金匮玉函经》：“炙令尽沸。”《圣济总录》：“蛤粉炒黄，去粉。”现行，取蛤粉适量置热锅内，用中火加热至灵活状态时，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心时取出，筛去蛤粉，放凉。
3.蒲黄炒阿胶：将蒲黄置锅内，用中火加热至稍微变色，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心时取出，筛去蒲黄，放凉。