红豆蔻又名红蔻。载《药性论》。系姜科植物大高良姜Alpinia galanga Willd.的干燥成熟果实。秋季果实变红时采收，除去杂质，阴干。
【炮制方法】1.红豆蔻《太平圣惠方》：“去皮。”《卫生家宝方》：“为末。”现行，取原药材，除去杂质，筛去灰屑。用时捣碎。
2.炒红豆蔻《本草纲目》：“宜炒过入药。亦有以姜同吴茱萸、东壁土炒过入药用者。”现行，将红豆蔻置锅内，用文火微炒，取出放凉。
【饮片性状】红豆蔻呈椭圆球形或长球形。表面红棕色或枣红色。略皱缩，果皮薄，易破碎。内含6粒种子，表面黑棕或红棕色，微有光泽，外附一层白色薄膜，胚乳灰白色。气吞，味辛辣。炒红豆蔻色泽稍加深。
【质量要求】红豆蔻含挥发油不得少于o.4%（ml/g）。
【炮制作用】红豆蔻性味辛，温。归脾、肺经。具燥湿散寒，醒脾消食之功。本品多生用，用于脘腹冷痛，食积胀满，呕吐泄泻，饮洒过多。如与香附、生姜水煎服治胃脘疼痛，炒后可缓和辛温之性。