盐炙是盐制法之一。将净选或切制后的药物，加入一定量食盐的水溶液拌润翻炒至一定程度的炮制方法，又称盐水炒。多用于补肾固精、疗疝、利尿和泻相火药物的炮制。盐炙药物，有引药下行，增强补肾固精，利尿，清热，滋阴降火凉血等作用，并能缓和药物辛燥之性。其操作方法有两种。一种是先拌盐水后炒干的方法，即将定量食盐加适量水溶化，与净制药物拌匀，放置闷润，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用文火炒至一定程度取出晾凉。适宜于大多数药物应用。另一种是先炒药后加盐水。即将药物置炒制容器内，用文火炒至一定程度，再喷淋盐水，炒干，取出晾凉。含黏液质较多的药物一股用此方法。盐的用量通常是每100kg药物，用食盐2kg，加4～5倍量的开水将盐溶化，并沉淀，取上清液备用。盐炙时一般用文火将药物炒干即可，但个别药物如杜仲炒炙火力较大，炒制程度以丝易断，近于炭的程度为宜。