烤酒淬是淬法之一种。药物涂辅料或不涂辅料，用火烘烤，趁热淬入洒中，冷后取出的操作。如制海龙，取海龙，刷去灰尘，用微火烘烤，不时翻动，干燥后，趁热淬入酒中，冷后取出，再烤再淬，如此反复数次，至海龙松脆并呈焦黄色时．晾冷，备用。酒淬便于粉碎和去腥臭味。