冬天就是要多喝汤，多喝汤既能补充身体所需水分，又能补充所需营养。那么冬天适宜喝什么汤呢?以下是老资料网小编为大家精心搜集和整理的冬天喝什么汤，希望大家喜欢!更多资讯尽在常识栏目!
【冬天喝什么汤好】
1、牛蒡山药排骨汤
材料：排骨400克、牛蒡1根、铁棍山药1根、枸杞10克、盐少许。
做法：排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用。牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片。将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。
功效：牛蒡含有多种维生素和矿物质，而β-胡萝卜素更是高达胡萝卜的280倍，能加速细胞的新陈代谢，是美容抗衰的佳品。将山药、牛蒡、排骨一起煲汤，不仅美味可口，而且有很强的滋补美容功效。
2、黄芪鳝鱼汤
材料：鳝鱼500克，黄芪30克，生姜，红枣，食盐、味精、胡椒粉各少许。
做法：将黄芪、红枣洗净;鳝鱼剖去肠杂，洗净，切块;油、盐起锅放人鳝鱼、生姜，炒至鳝鱼半熟;把黄芪、红枣、鳝鱼一齐放入锅内，加清水适量;武火煮沸后，文火煲1~2小时，加食盐、味精、胡椒粉调味。
功效：补气养血，健美养颜。适用于气血不足所致面色少华、神疲乏力
3、归芪红枣鸡蛋汤
材料：鸡蛋4个，当归10克，黄芪50克，红枣12个。
做法：鸡蛋煮熟去壳;当归、黄芪、红枣均洗净，全部料入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲30分钟，加盐或糖调味即可食用。
功效：益气养血，润泽肌肤。
4、小鹌鹑银耳蘑菇汤
材料：小鹌鹑1只，鹌鹑蛋5颗，银耳50克，蘑菇50克，西红柿50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：小鹌鹑洗净，除去内脏，用精盐、料酒腌制半小时。银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵。蘑菇冼净，撕成小片。鹌鹑放汤锅内，加冷水烧开，撇去浮沫，加精盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中。原汤烧开，放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮，放入西红柿，调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可。
功效：美白养颜，补肾补虚
5、白玉玛瑙美容汤
材料：木瓜100克、银耳10克、薏米仁10克、板栗3个、百合12克、枸杞子8克、鸡爪100克。
做法：将银耳、百合、薏米仁洗净后用冷水浸泡30分钟，将银耳切成小块，木瓜选快成熟的红心品种，去皮去籽后切成小块;板栗剥好壳;所有材料一起放入炖盅内，隔水炖60分钟，加盐调味即可食用。
功效：鸡爪有防止皮肤松弛起皱纹的美容功效;银耳有助皮肤滋润光滑;木瓜具有养阴润肺，有助女士丰满胸部的食疗养生功效。此汤具有滋阴润肺、健脾通便、美容护肤的食疗功效，适合爱美的女人养生食用。
6、猪蹄黄豆汤
材料：猪蹄、干黄豆适量、葱2根、姜3片、料酒1小匙、枸杞1小把、盐1小匙。
做法：猪蹄洗净后放入锅中焯烫一下煮去血水。黄豆用清水泡发后，和猪蹄、葱结、姜片一起放入砂煲中。加入足量的清水。大火煮沸后转小火煲一个半小时。煮至猪蹄软糯，放入浸泡5分钟后的枸杞继续煮10分钟。加少许盐调味即可。
功效：猪蹄的胶原蛋白很丰富是众所周知的，再加上黄豆也是高蛋白食材，所以这道黄豆猪蹄汤也是美容养颜的理想佳品。
7、桂圆红枣汤
材料：干桂圆30克、大枣50克、红豆150克、清水1500克。
做法：将红豆清洗干净，并浸泡2小时，桂圆去壳留肉备用。将红豆、大枣一同放入清水中，大火煮沸。加入桂圆，煮沸后，转用文火煮60分钟即可。可依个人口味加入适量的蜂蜜调味。
功效：补气养血、安神、滋补强壮、健脾养胃。
8、红枣香菇乌鸡汤
材料：乌骨鸡一只(约一斤左右)、香菇、黑木耳、红枣若干、生姜、料酒、盐少许。
做法：乌骨鸡洗净切块，放在盆里，加入盐、料酒、生姜腌15分钟左右;香菇、黑木耳、红枣洗净，加入适量清水，放入锅内，大蒸至水开，再转中火蒸30-45分钟。用筷子可轻松插入鸡肉中即可熄火食用。
功效：滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，特别对妇女有很好的养护作用。
9、枸杞山药排骨汤
主料：排骨、山药
辅料：枸杞、姜、盐
做法：
1.姜切片，取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水;
2.水沸后，表面会浮起血沫;将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去水分备用;
3.将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右;
4.将山药去皮切块，用清水浸泡;
5.四五十分钟后，下入山药，继续炖25分钟左右;
6.加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟左右即成。
10、莲子猪蹄汤
主料：猪蹄、莲子
辅料：红枣、盐、枸杞、姜片、黄酒
做法：
1.猪蹄洗净，加入锅中，加姜片、黄酒焯水;
2.锅内水烧开5分钟后，换水;
3.将莲子、枸杞、红枣分别洗净处理好备用;
4.加入莲子、枸杞、红枣，开始小火慢炖;
5.炖煮3小时后，加入适量的盐调味，出锅即成。
11、银耳雪梨汤
主料：银耳、雪梨
辅料：冰糖、鲜百合、枸杞
做法：
1.用将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除，雪梨去皮切块，鲜百合洗净备用;
2.在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳;
3.再次开锅后，转中小火煮20分钟左右;
4.放入冰糖，下梨块，煮20分钟;
5.加入百合、枸杞，煮15分钟左右，再焖10分钟后，出锅即成。
12、玉米排骨汤
主料：排骨、玉米
辅料：生姜、食醋、盐、白萝卜
做法：
1.玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松;
2.白萝卜去皮洗净，然后切块备用;
3.将排骨洗净砍成块，锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。大火烧开后撇除浮沫，然后转小火烧20分钟;
4.再倒入待用的萝卜和玉米块，加入少许食醋，大火烧开后转小火烧30分钟;
5.最后加适量的盐调味即成。
13、参鸡汤
主料：童子鸡、糯米、人参、鹿茸
辅料：红枣、大蒜、鸡蛋、白果、栗子、辣椒、大葱、盐、味精、胡椒粉
做法：
1.童子鸡洗净，把适量糯米、栗子、白果塞入鸡腹中，备用;
2.加工过的童子鸡放入锅内，加适量水、人参、鹿茸、红枣和调味料;
3.小火慢炖，煮3小时左右;
4.鸡蛋摊成蛋皮，切成丝，和葱丝、辣椒丝切好备用;
5. 待汤煮好之后，将切好的丝置于锅上即成。
14、桂圆红枣汤
主料：干桂圆、大枣
辅料：红豆、清水、蜂蜜
做法：
1.将红豆清洗干净，并浸泡2小时，桂圆去壳留肉备用;
2.将红豆、大枣一同放入清水中，大火煮沸;
3.加入桂圆，煮沸后，转用文火煮60分钟;
4.依个人口味加入适量的蜂蜜调味即成。
15、莲藕排骨汤
主料：排骨、莲藕
辅料：姜片、葱、盐
做法：
1.锅中加水，放入姜片和葱白;
2.水开以后放入洗净的排骨焯去血水;
3.焯好水的排骨用清水洗净，沥干水分;
4.砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨;
5.盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时;
6.把莲藕切成滚刀小块，把莲藕加入排骨汤中;
7.盖上盖子，继续炖一小时，加入食盐调味出锅即成。
16、花旗参水鸭汤
主料：水鸭、花旗参
辅料：莲子、红枣、陈皮、姜片、盐
做法：
1.先将花旗参、莲子、陈皮、红枣用清水浸泡;
2.花旗参泡软之后切成小块，陈皮里面那层膜刮掉;
3.水鸭处理干净之后放入汤煲内;
4.将处理好的花旗参、莲子、陈皮、红枣以及姜片也一起放入;
5.注入适量清水，大火煮沸约半小时，再转慢火熬约一小时;
6.用隔油勺将浮油隔去，放少许盐调味即成。
17、冬瓜皮蛋汤
主料：冬瓜、松花蛋
辅料：植物油、食盐、蒜、小葱
做法：
1.皮蛋剥皮后用水冲洗干净，切成小块备用;
2.冬瓜去皮去籽后洗净切成5厘米的厚片，小葱切碎;
3.锅里放油，大蒜放进去炸一下;
4.冬瓜倒进锅中，大火炒20到30秒，加水、切好的皮蛋;
5.煮至汤变白后加食盐调味，撒小葱起锅即成。
18、白菜豆腐汤
主料：白菜、豆腐
辅料：肥猪肉、盐、味精、葱、姜、八角
做法：
1.将白菜洗净，然后切成块;
2.豆腐洗净切长条状，肥肉切成块;
3.葱切葱花，姜切细丝，香菜洗净切段;
4.底锅热油放八角，爆香葱花姜丝后放入肥肉片;
5.待肥肉片略出油脂后，放入切好的白菜块，再放入豆腐块;
6.注入适量温水煮15分钟;
7.放盐、味精调味，出锅即成。
PS: 放肥肉片是为了让白菜更香，不喜欢的可以不放。
【煲汤注意事项】
1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。
2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4.广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，(liuxue86.com)因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。
11.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。
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