在白酒酿造方面，国家早就制定了严格的标准，也可以说是基础标准，方便大众能够通过白酒执行标准号来判断酒的类型。至于gb/t 10781.1是什么酒？这就是根据国家标准酿制的浓香型白酒，而且一定是纯粮固态发酵，当然这只是最低标准，表明了工艺和纯粮，但并不能说明酒的品质好坏。
10781.1是固态发酵浓香酒
gb/t 10781.1是什么酒？是根据国家标准，用纯粮固态发酵酿制出来的浓香型白酒。这个gb其实就是“国标”（国家标准）的首字母拼音缩写，“t”是推荐标准，“10781”是白酒执行标准号，“.1”是文件号。
简单来说，凡是带有“gb/t”的白酒都是根据国家标准来进行酿造的，而“10781”则说明是纯粮固态发酵，“.1”代表的就是浓香型白酒。绝大多数人关心的无非就是“纯粮”和“香型”两个问题，这就已经很清楚了。
除此之外，文件号还有“.2”属于清香型白酒；“.3”属于米香型白酒，前缀都是一样的，这些都属于真正的纯粮酿造的白酒，可以放心选择。不过这虽然是国家标准，但确实最低标准，因为只规定了“原料”和“工艺”，肯定是纯粮固态发酵，但并不能表明白酒品质好坏。
成品酒酿造和上市销售存在很多工序，首先酿造时就会根据品质分为特曲、头曲、二曲、三曲（尾曲）等，通常廉价的纯粮酒，很有可能就是品质最差的尾曲。而且不同品质的原料，不同的勾兑工艺，令酒液的品质也存在较大差异，所以“gb/t 10781.1”都是纯粮浓香酒，但品质好坏无法肯定。