鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的;于是用盖碗,果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶”。凡是深深懂得茶道的人都知道,品茶特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”,用杯、壶泡茶,不利于察色、观形,且也不利于茶汤浓淡的调节;相对而言,用盖碗冲泡茶叶就不一样了。
盖碗茶具,不仅造型独特,而且制作精巧。茶碗上大下小,而盖可以放入碗内,茶船则做底承托。尤其在你喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦,你只需要端着茶船就可稳定重心,而喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,真是惬意十足。如果你要茶汤淡些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,这就是用盖碗泡茶的绝妙之处。