宋徽宗可以说是中国历史上唯一的“茶皇帝”，他不同于其它一些只是特别嗜好饮茶的皇帝，徽宗本人精于茶艺，对茶艺有着丰富的实践经验，并写了一部茶艺专著《大观茶论》。原名《茶论》，书成于大观年间(1107--1110)写成，分为地产、天时、采摘、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙二十篇，较为详尽地介绍了宋代的茶叶制作和点茶法。
身为帝王之尊，又非常有艺术品位，享尽奢华与清雅，徽宗认为茶饮是太平盛世才可能有的清雅风尚爱好。在他眼中，茶的特质是：祛襟涤滞，致清导和，冲淡简洁，韵高致静。即茶淡泊平和，神韵清高，意态沉静，能够祛除荡涤人们胸中积滞之物之情，引导人们趋向清静谐和。