所谓茶梗，是指茶叶的叶梗。一直以来，茶人没有饮用茶梗的习惯。很多人认为茶梗没有营养，好的茶就是没有茶梗的。因此，很多人在上茶前都会仔细观察茶叶，从中挑选出茶梗较少甚至没有茶梗的茶袋来泡。
事实上，茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能泡出更浓的香味。梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。
茶梗里还有一定的营养物质，若喝茶只挑“叶”却无“梗”，品尝性和功效性都会减少。茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片，每天食用6克茶叶梗，可以很好地预防衰老和防辐射。
如今也有茶人开始享用茶梗，并美其名曰：“煮茶梗的茶艺”。这里所谓的“茶梗”，则特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的便是铁观音茶梗。