武夷岩茶的别称：晚甘侯。晚甘侯出自唐元和年间(806～820)，孙樵的《送茶与焦刑部书》中。(孙樵，字可之，又字隐之(见晁公武《郡斋 读书志》)。关东(函谷关以东)人，具体郡县已不可知，生卒年亦不详。唐宣宗大中九年(855)进士，授中书舍人。黄巢起义军入长安，随僖宗奔岐、陇，迁 职方郎中。孙樵是唐代后期著名的散文家，“幼而工文”。)该书有一段记载：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月 涧云龛之品，慎勿贱用之。” 建阳丹山碧水指现在的武夷山风景名胜区，当时的武夷山市称“崇安场”，属现在的建阳市(秦汉唐隶属建阳，宋元时代又同建阳一道隶属建安郡)管辖。唐时的武 夷岩茶称“研膏”,“腊面”，属蒸青绿茶，制法采用研细，入模压成饼状，烘干贮存，加工精致，价同黄金。孙樵用拟人化的笔法，把出产在“建阳丹山碧水之 乡”的茶，美称为“晚甘侯”。“晚甘侯十五人”指十五块茶饼。“晚”的基本含义指“一个时期的后段，在一定时间以后”，“晚甘”指后来回甘强烈，美味无穷 之意。“侯”，乃尊称。全文的大意是：送十五块茶饼，用来伺奉先生，供先生享用。这些茶饼产自建阳丹山碧水之乡，是终年涧水长流，白云出没的好地方。每当 春雷滚滚，春雨润如酥之时，加以采摘制作。茶饼蕴含了天地之间的和气，正气，是尊贵如王侯，回甘强烈，美味无穷的好茶。千万不要随便对待他们。
武夷岩茶“晚甘侯”的姓名：甘如荠。自唐代孙樵称武夷茶为“晚甘侯”后，历代亦多有讴歌者。宋朝陶谷著《荈茗录》写道：“汤悦有森伯颂，盖茶也，方 饮而森烈严乎齿牙;既久，四肢森然，二义一名，非熟夫汤瓯境界者，谁能目之。”大意说森伯是茶气强劲，使人齿颊留香，精神抖擞的好茶，除了熟悉茶汤茶具的 人，谁能理会森伯的美妙之处呢。那么，谁是“森伯”的知音呢?清代蒋衡《晚甘侯传》云：“森伯之祖，尝与王肃善。”该传沿用了前人对武夷岩茶的美称—— “晚甘侯”，以拟人化的笔法记述了它的姓名和表字：姓甘，名如荠，字森伯。作者巧妙地用了《诗经》中的典故，予武夷岩茶“晚甘侯”以姓名：甘如荠。《诗 经·邶风·谷风》云：“谁谓荼苦?其甘如荠!”《晚甘侯传》的作者蒋衡为甘甜美味的武夷岩茶取了出典于《诗经》的尊姓大名，实在是独具匠心。传中还把武夷 岩茶“晚甘侯”的“茶品”拟人化为“人品”，赞之曰：“君子人也!”足以与周敦颐称莲花为“花之君子”相媲美。也可以看见武夷山的茶文化自唐宋以来没有因 时代而改变一脉相承的顽强的生命力!