我国职业道德的主要范围有明确的规定，这就是“爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。”2001年《公民道德建设实施纲要》明确指出：在全社会大力倡导“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”20字基本道德规范。各行各业的具体职业道德，都必须体现这一总体道德规范，并结合本职业的特点把它具体化。
茶叶审评人员是茶业企业的技术力量，茶叶审评人员必须树立良好的职业道德。近年来，随着市场经济的发展，各地茶业企业如雨后春笋，发展势头良好。但随之而来，在一些地方出现了“惟利是图、不讲职业道德”的现象，经营者只顾赚钱，不问政策法规，弄虚作假，欺骗顾客，严重影响了企业的形象。因此，加强对茶业企业从业人员的职业道德教育，是当前茶叶行业经营中面临的一个重要而紧迫的任务。在国家颁布的《评茶员国家职业标准》中，明确规定评茶员必须做到以下几点。
（一）忠于职守，爱岗敬业
评茶人员应该忠实地履行自己的职业职责，热爱自己的工作岗位；爱岗敬业是全社会大力提倡的职业道德行为准则，是国家对人们职业行为的共同要求，是中华民族的传统美德和现代企业精神，是每个评茶人员应当共同遵守的职业道德。
（二）科学严谨，不断进取
评茶员是技术性很强的工作，它是用评茶人员的嗅觉、味觉、视觉、触觉等感觉器官来评定茶叶质量的高低。评茶员需要掌握丰富的茶叶加工、生产、审评等理论知识，同时要进行大量的反复的训练，掌握各类茶和各种茶的品质特征，用科学严谨的方法，准确地、真实地反映茶的本质特征。茶业不断发展，茶类不断创新，所以，评茶人员要不断吸取新的知识，全面了解茶的本质，不断提高自己的技能水平。
（三）注重调查，实事求是
我国茶类丰富、等级各异，评茶人员必须按茶类品质客观评定茶叶优劣，而不以个人爱好确定茶叶的品质。
（四）团结共事，宽厚容人
参与集体评茶时，注重团结，宽厚待人，共同评好茶叶。茶叶审评中力求做到民主、公正、合理、正确。
（五）遵纪守法，讲究公德
每个从业人员都要遵守法律和纪律，尤其要遵守与职业活动相关的法律法规和纪律。对每个评茶员的要求是要做到知法、懂法、守法以及遵守企业纪律和规范。执法检验（审评）中，应以法律（标准之类）为依据，不掺杂个人情感。
此外，评茶员还要了解、学习理解与茶叶审评有关的《产品质量法》、《标准化法》、《标准化法实施条例》、《劳动法》、《消费者权益保护法》等法律中的条款。