榴莲特别大，如果一次吃不完，放在室内常温环境中很容易氧化。一般可以把吃剩的榴莲果肉放在冰箱里面冷藏。还可以用榴莲的壳把榴莲肉包裹住，放入保鲜袋中，并且把里面的空气挤出来保存。这样能减少或避免榴莲肉接触到空气，从而有效地防止榴莲氧化。用这种方法可以保存一天至两天的时间。
一、放入冰箱冷冻
榴莲的味道独特，而且营养丰富。有一些人特别的喜欢吃榴莲。但是榴莲特别的大，一次很难吃完。榴莲的果肉放在室内，很容易引起氧化，变色甚至变质。我们可以把没吃完的榴莲用保鲜膜包好，之后放入冰箱的冷冻室。把榴莲冷冻上，以后想吃的时候，拿出来化一下就可以吃了，味道特别鲜美。榴莲这样保存可以保存一个月至三个月的时间。
二、放入冰箱冷藏
榴莲除了可以冷冻保存，也是可以放在冷藏室中保存的。把榴莲肉放在保鲜袋、保鲜碗中，或者用保鲜膜或者其它东西包裹密封好，再放进冰箱的冷藏中即可。这样可以保存三天左右。这样保存的榴莲不会变味，并且口感依然绵软香甜。
三、常温下保存
如果不想把榴莲放入冰箱里保存，那么也可以用榴莲的剥下来的皮子把榴莲包起来。包起来以后用保鲜袋套上，排干里面的空气，放到阴凉处保存。要尽量避免榴莲接触空气，也是可以防止氧化的。用这种方法保存，可以保鲜一天至两天。所以要尽量早一些把它吃完。