马蹄果含有大量的淀粉，保存不当就会很容易氧化。可以把马蹄果放在保鲜盒或者保鲜袋中封闭好，再放进冰箱中保存。也可以把它们放在清水中浸泡，隔绝空气，来延缓它们的氧化。这样一般可以保存两天左右。把马蹄果放在太阳下暴晒，减少它的水分，也是防止它们氧化的好方法。
一、冰箱内封闭保存
把买回来的马蹄果去皮后放入保鲜盒，然后密封好保鲜盒，保证马蹄果不接触空气，就是很好的防止氧化的方法。把封闭好的马蹄果放入冰箱，至少五天内不会氧化变质。
二、清水浸泡
因为马蹄果果肉内含有大量淀粉，所以去皮以后要避免它接触空气，否则会很快被氧化，出现变色、变质等情况。此时应将其用足量清水浸泡，水要没过马蹄果。然后把它放在阴凉处，可保存两天左右。
三、太阳暴晒
新鲜马蹄含有大量水分，可以把它们在阳光下暴晒，蒸发掉水分。含水率降低可以延缓马蹄果的氧化，使它们放一个星期左右也不会变质。
四、冷冻保存
将新鲜的马蹄果包在纸袋中，放入冰箱冷藏。低温环境可以有效地防止马蹄果的氧化。这样保存时间最长，可以保存半个月左右。但要注意，不要去掉马蹄果的外皮，要直接把它们放进冰箱中。