诺丽果属于热带水果，是否成熟主要从颜色和软硬度以及气味上进行鉴别。诺丽果没有成熟的时候，是绿色的。成熟以后变成浅黄色到半透明的灰色。诺丽果没有成熟的时候，会非常硬的。成熟以后，就会变得很软。诺丽果不会腐烂，但是成熟以后会发出一种难闻的腐臭的味道。果肉是凝胶状的，有很多的果汁。
一、从果皮的颜色进行鉴别
诺丽果在没有成熟的时候，是深绿色的。成熟以后颜色变浅，成熟后变成半透明的浅灰色。诺丽果的生长阶段会变换几个颜色，首先是深绿色，之后变成浅绿色，再过一段时间变成黄绿色，然后变成浅黄色，最后成为灰色。一般是要在浅黄色果实还很硬的时候，就把它摘下来。因为诺丽果在成长后期接近成熟的时候，生长速度特别快。几个小时内就可以变得特别的软。果酱都液化，果实变成灰色。就不好采摘了。
二、从软硬度上进行鉴别
诺丽果在还没有成熟的时候，是非常硬的。但是成熟以后就会特别的软，果肉都会变成凝胶状的，果肉里充满果汁。诺丽果都要在没有完全成熟，浅黄色还硬的时候就要摘下来。
三、从气味上鉴别生熟
诺丽果成熟以后，会变得特别的软，会有果汁流出来，而且还会有难闻的腐臭的味道，但是绝对不是腐烂变质了。只有这样的熟透的诺丽果才可以做酵素，有一定的营养价值。而生的诺丽果没有味道。不能制作成酵素，也没有营养价值。