遗传：丝瓜的苦味可以遗传，将苦的丝瓜种子种下去之后，长出的丝瓜也是苦的。光照：在种植期间光照不足，可能会使丝瓜有苦味。水分：水分不足，也会造成丝瓜发苦。施肥：施用过量的氮肥，可能会导致丝瓜发苦。授粉：如果昆虫将带有苦味的丝瓜的花粉带到了花朵上，就有可能出现丝瓜发苦的现象。
一、遗传
丝瓜有苦味可能是由于遗传因素造成的，如果将苦的丝瓜种子种下去之后，长出的丝瓜也是苦的，因此在挑选种子的时候一定要选择要经过仔细的筛选。
二、光照
在种植期间光照不足，可能会使丝瓜有苦味。丝瓜属于短日照的作物，它比较喜欢在阳光较为强烈的地方进行生长，并且较耐弱光，在植株生长的幼苗期可以给予它短日照大温差进行处理。
三、水分
水分不足，也会造成丝瓜发苦。丝瓜比较喜欢湿润的环境，土壤含水量在75%以上的时候生长比较良好，当土壤中的含水量低于50%的时候，丝瓜生长的速度相对比较缓慢。丝瓜根系发达，有较强的抗旱的能力。但在过于干旱的情况下，果实易老，口味发苦，因此在发现土壤变干时应该及时给植株进行浇水。
四、施肥
在丝瓜的生长过程中，如果施用过量的氮肥，可能会导致丝瓜发苦，如果施用的有机肥和磷钾肥较少的话，也会使丝瓜发苦，因此在种植期间应该合理的进行施肥。
五、授粉
如果使用了健康的种子，并且在田间管理方面也没有问题，最后还是出现了苦丝瓜，就要考虑是否在授粉环节出现了问题，如果昆虫将带有苦味的丝瓜的花粉带到了花朵上，就有可能出现丝瓜发苦的现象。