不同的鹅的下蛋时间有所不同，一般在5-10个月大的时间开始产蛋。狮头鹅下蛋年龄较早，6个月左右大时就可下蛋，埃姆登鹅、图卢兹鹅等下蛋较晚，一般要等到10个月左右开始产蛋。气候也会影响产蛋时间，在我国温度较高的南方地区，鹅的产蛋年龄可以提前到5个月，且多在春、冬季产蛋，北方则多在2-6月产蛋。
一、鹅长多大开始下蛋
鹅的产蛋年龄受到品种、环境条件、饲养状况等条件影响略有不同，其中受品种影响最大，通常在5-10月大时产蛋。狮头鹅在5个月大时性成熟，到6个月就能产蛋，埃姆登、图卢兹等品种的鹅较之略晚，最晚不超过10个月产蛋。如果环境适宜，较为温暖，有些鹅5个月大就产蛋，若饲养条件好，饲料营养丰富，鹅的身体状况较好，也可以进一步提前产蛋年龄。
二、如何延长鹅下蛋时间
1、控制光照：饲养人员通过适当控制光照可刺激鹅延长产蛋时间。鹅一般在一年当中的春冬季产蛋，随着夏天白天时间延长开始休产期，若适当控制光照时间，提供每天7个小时左右的短光照，可延长产蛋期。这样在秋季也可产蛋。夏季时，鹅除了在7小时光照时间内可以外出活动，其余时间应当确保在黑暗无光照的鹅舍内，辅助光刺激增加产蛋期。
2、食物辅助：鹅在产蛋期间身体能量消耗较大，需要增加喂食量，并且适当提高饲料中精料成分，保证鹅有充足营养持续产蛋。最好在饲料中多加一些新鲜绿叶菜，来为其补充维生素，并防止消化不良。