大白鹅3月龄时就可以食用了。年龄太小的鹅口感不好，3个月大正好小鹅比较肥的时候。有经验的养殖户选择在大白鹅3个月大时宰杀食肉，因为鹅在3月大时发育得就很好了。但是不同地区的鹅品种和喂食的饲料不同，生长速度也是不一样的。饲养员要注意观察鹅的外形变化，来决定具体的屠宰时间。
一、大白鹅养几个月就能吃了
大白鹅养2-3个月就可以吃了，鹅的后腹部下垂，前胸逐渐丰满，羽毛光亮，体态呈矩形，皮下脂肪慢慢增厚并且有栗子大小既有弹性又结实的脂肪团时，就可以宰杀食用。三斤大的鹅就可以吃了，雏鹅和老鹅都可以吃，就是吃法不同。
大白鹅作为最常见的地方鹅种，3个月大时就能吃了。大白鹅的饲养要注意饮食搭配，喂食的饲料一般采用精饲料搭配青菜碎和其它谷物类，饲养员要注意大白鹅的营养均衡，大白鹅免疫力高、饲养简单、不易生病、3个月就可以长到3-4斤。
二、大白鹅怎么养
1、饮水喂食：大白鹅是杂食性动物，雏鹅开食后可以喂食煮熟的小米和青菜碎，大鹅可以喂谷物类、青菜叶和杂粮，饲养员要注意小鹅的饮食卫生，及时清理鹅舍。
2、保温防湿：雏鹅出生后身体保温系统较弱，周围环境要保持温暖、干燥，避免小鹅失温死亡。
3、合理放牧：大白鹅需要保证每天的活动量，饲养员除了要注意饮食外还要多放养，大白鹅喜水，饲养员可以在池塘边搭建鹅舍。