春油菜会在每年的9月份左右成熟，冬油菜则需要到第二年的5月份才会成熟。我国北方地区大多是种植春油菜，而我国南方长江流域的地区一般会种植冬油菜。油菜一般会在种植之后的3个月左右开花，并且油菜在开花25-30天之后就可以成熟进行采收了。因为我国南北方种植油菜的时间不同，油菜花可以从12月开到来年4月。
一、油菜花什么时候成熟
油菜是可以一年两熟的蔬菜，可以分为春油菜和冬油菜两种，春油菜一般在4-5月进行种植，到了9月份左右就可以成熟收获了，春油菜一般种植在东北和西北地区。冬油菜一般会在每年的9-11月份左右种植，到了来年的5月份左右就可以成熟了，一般在长江流域附近种植冬油菜较多。
由于各个地区的气候条件不一样，油菜的种植时间也不同，所以各个地区油菜成熟的时间也会有所差异。油菜花一般在开花有25-30天左右的时候就会成熟，这个时候就可以对油菜花进行采收了。
二、油菜花什么时候开花
油菜一般会在每年的3-4月进入开花期，但是各个地区种植油菜的时间不同，就会出现油菜开花的时间也会有所差异。
油菜一般会在种植后3个月左右的时间开花，环境温度的变化也会影响油菜开花的时间，有的地方在2月底油菜就会开花，3月的时候是油菜花开花最多的时候。我国北方地区种植的多为春油菜，而南方地区多种植冬油菜，所有油菜开花的时间就会从12月开始一直持续到第二年的4月份左右。