通常防风种植2-3年后可收获，以三年收获的防风品质更佳。如果选用高品质的防风种子繁殖，一般可以提前一年左右采收。而如果品质差一些的防风种子，因为前期的萌发和后期的生长发育都有所延迟，所以导致收获的时间也会延迟。根据品种的不同，防风的收获期也各有不同。一般最迟的防风需要种植三年后才能收获。
一、防风几年可收获
大部分防风可以在种植后的1-3年收获。值得注意的是，南北方的气候因素，也对防风的生长成熟有很大的影响。虽然防风本身适应能力很强，但是忌过湿，和雨水过多所致的雨涝。
在北方地区种植，降雨量会比南方少，温度也更适宜防风的生长发育，所以在北方种植的防风，提前采收一两个月是没有任何问题的。在富含腐殖质的山林地种植，也可以让防风的收获期提前一段时间。而且人工培育的防风，无论是水肥还是温度都更贴近防风的习性，相较于野生的防风，人工培育的防风一般可以提前1-2个月采收。
二、防风怎么采收
因为防风底部扎根很深，且防风根部十分嫩脆，极易折断，所以采收时应该从种植地一端用采收机器，震动式松土采收。对于采摘下来的防风，我们需要及时将它的叶摘下去，或者直接将根茎直接割去，然后洗净防风表面的泥沙。最后将防风轻轻地堆放在一起，待采摘完毕，要及时处理防风，防止腐败。