山姜不能放入冰箱保存。山姜属于中药的一种，是姜科植物。长时间在低温环境下会破坏其中物理和化学属性，使其变质。并且山姜易吸收潮气，因此山姜不能放在冰箱中保存。通常山姜应该放置在阴凉干燥的地方密封保存，避免阳光直射。如果需要将山姜短时间保存，可以将其密封后放入冰箱冷藏，但保存时间不可以超过两天。
一、山姜不能放冰箱
山姜不可以放在冰箱中储存。山姜作为一味中药若长时间处于低温环境则会破坏其中的化学和物理属性，失去药性。而冰箱中的环境又有大量湿气，山姜作为一种容易吸收湿气的药材，是非常不适合放在冰箱中保存的。同时山姜中含有10%的水分，在有日光照射的地方容易使其中的水分蒸发，影响药效。因此通常需要将山姜放入密封袋中置于阴凉干燥处，并经常检查其是否霉变。
二、山姜种植应注意什么
在山姜的幼苗时期要结合培土进行1-2次的耕除杂草，在长到茎秆形成后，需要改为人工拔草。干旱地带注意及时浇水抗旱，节气“大暑”前要进行割草进一步铺平地面，是为了减少杂草的生长和地面上的水分蒸发，同时也可以避免雨水对泥土的激溅，减少土地表面的病菌传播。
要适时进行收获，不宜过早也不宜过迟。通常在经霜打过后，山姜的茎叶已经枯萎，上部的叶子开始硬化直到发脆，下方的叶子开始发黄，在霜降至立冬期间收获。也可以适当地推迟收获，使其根茎部分充分成熟。