通常收割采摘沙葱在6月-8月，即每年的夏季，这个时候沙葱生长旺盛，品质较好。沙葱属于生长速度非常快的植物，差不多一个月就可以长到25厘米左右，此时的沙葱可以开始进行采摘收割，正常情况下每隔2至3周就可以收割1次。一年可以收获7次不等。沙葱是移栽幼苗后的，1个月就可收获，每隔半个月就收割采摘1次。
一、沙葱什么时候采摘
沙葱扣棚发芽1个月就可采摘，然后每隔18天到25天开始收割下茬，也就是6到8月份左右。此时沙葱不但叶尖不发黄，而且品质好。野生沙葱的成熟期一般在每年的五份，就进行收割。野生葱是可以多次连续切割，通常每15天收割一次为最佳，收割后有利于其生长势头。
沙葱如果直接播种的情况，可以从第二年的5月份开始，每20天可以采摘收割1次。另外一种情况，这样做不但不会影响增长，还会增加其采摘数量。每次收割结束，立即追肥浇水，确保沙葱的健壮生长。
二、沙葱收割采摘后怎么保存
沙葱保存可以选择冷冻，不过并非任何的沙葱是可以冷冻的。比如沙葱在新鲜的状态下不可以冷冻的。因为含有较多的水分，直接冷冻会破坏细胞壁，失去营养，品质下降。通常对沙葱焯水一分钟，然后挤干水分，即可去水保存。腌制的情况下，则需要密封保存，注意干净卫生，这样保存期限可长达五个月左右。