芥菜一般可以保存两天左右，但经冷冻处理后可保存半年之久。芥菜是一种大叶子的蔬菜，这种绿叶菜其实并不好保存，一般新鲜的芥菜室温下只能够保存两天左右。想要延长保存时间，可以将荠菜清洗摘净，起锅烧水，并水中加少量盐、油，然后将清洗好的芥菜放入水中焯。再把焯好的芥菜冲凉，挤干水分后放入保鲜袋中保存。
一、芥菜能保存多久
荠菜放入冰箱冷冻后可保存半年。挑选新鲜且品相完好的荠菜叶子，清洗后放入加了少量油、盐的开水锅中烫煮，大概5秒左右，叶子完全变软后，捞出冲冷水，让后将荠菜中的水分挤出去，装袋放入冰箱冷冻。
虽说这种方法可以将荠菜保持很久，但是最多半年就要吃掉，因为冷冻过程中，其叶子里的营养也是会慢慢流失掉，所以尽量尽快食用。随着人们生活条件的提高，建议大家荠菜最好还是西现买现吃。一般现吃的会选择将荠菜包裹上厨房用纸再包裹一层保鲜膜或保鲜袋，将其放入冰箱中，这样一周之内应该是没有问题的。
二、芥菜冬天怎么保存
芥菜冬天的时候可以放进冰箱保存。冷藏芥菜的方法为:将择洗干净的芥菜放在盐水里浸泡，将时间控制在半个小时左右，到点后将芥菜取出控水，当芥菜不再滴水后便可以将其用保鲜袋装好放入冰箱的冷藏室保存。冷冻芥菜的方法为:把芥菜择洗干净后焯水，焯水后过凉控水，最后装到保鲜袋放入冰箱的冷冻室里面即可。