通常情况下，新鲜的牛肝菌可以保存14天左右，如果将其放入冰箱中，可以适当延长其保存的时间。可以把新鲜的牛肝菌用清水洗净后切成薄片，和少量的油进行混合，然后装袋放入冰箱冷藏，这样保质期可以长达80天左右。此外，也可以将牛肝菌先放入锅中蒸熟，再将水分挥发一下，待牛肝菌降温后，放入保鲜袋内冷冻保存。
一、牛肝菌能保存多久
一般条件的存放方式下，牛肝菌可以保存14天左右，将牛肝菌放入冰箱中会延长保存的时间。首先需要把新鲜的牛肝菌根部的泥土洗净，切成片与少量的油进行搅拌混合，让油充分的浸入牛肝菌中，然后拿出保鲜袋装好，冷藏。用这样的方法可以使牛肝菌的保质期达到80天左右，也可以把买来的牛肝菌上锅蒸熟后，等待牛肝菌晾凉，将水分挤出。再放入保鲜袋中进行保存冷冻这样的牛肝菌保质期可以达到90天左右。
二、牛肝菌喜欢什么环境
牛肝菌的生长对温度的要求很高，如果气温低于12℃则牛肝菌无法正常的生长、收获。牛肝菌适合在18-30℃之间生存。种植时应该选择土层较厚，且土壤肥力较强较为肥沃的土壤，空气湿度要相对高，才有利于牛肝菌在幼苗时期的生长。牛肝菌在生长时，不需要过多的阳光照射，但是在形成果实时，要用阳光进行适当的刺激，从而增加产量。牛肝菌一般在每年的六月份到十月份期间进行收获。