在正常种植范围内的荠菜，一般每亩地的产量大概在1400斤左右，最高亩产量能达到1700斤左右。但是，根据种植荠菜的气候条件、土壤环境，和采收方式等各方面生长条件的不同，会导致荠菜亩产量有一定程度的波动。如果天气条件比较恶劣，荠菜的亩产量会减少一些，一般在1000斤左右。
一、荠菜一亩地能产多少斤
一般情况下，荠菜每亩地的产量基本在1400斤左右，最高的亩产量可以达到1700斤左右。但是，由于受到种植荠菜的气候条件、土壤环境，和采收方式等各方面条件的影响，荠菜的产量也会有所浮动。
总体而言，种苗完善、生长条件优越、种植方式完善的荠菜，一般亩产量最高能达到2000斤左右，反之，如果荠菜的整个生长环境不完善，气候条件比较恶劣，那么其亩产量就会相应减少，一般在1000斤左右。正常情况下，一亩地一年可以对荠菜进行5次左右的采收工作，回报率相对较高。
二、荠菜怎么保存
1、直接保存：可以直接将荠菜放在环境相对阴暗、潮湿的区域进行保存即可。用该方法不仅能保持荠菜嫩绿的色泽和持久的新鲜度，更能保证其得到良好的通风和透气。但是，最好不要放在袋子里进行保存，否则容易造成水分的加速流失和茎叶的萎蔫及老化。
2、冰箱保存：荠菜也可以用冰箱进行冷藏保存。这时候就需要先用保鲜膜将荠菜进行分装密封，用此方法，可以保存五至十天左右。